Sopa de almorta al romero, un primer plato ligero y sabroso, perfecto para combatir el frío, con pocos y simples ingredientes.

La almorta es un descubrimiento de sabor reciente, en el sentido de que la conocía pero nunca antes de un cierto periodo la había probado.

Por forma y color recuerdan vagamente a los habas mientras que el sabor es una mezcla entre la de los garbanzos y la de los guisantes.

Dependiendo de las marcas que se compren, cambiarán los tiempos de cocción, así que antes de preparar recetas con este ingrediente, vean si coinciden los tiempos.

En el caso de mi receta, el tiempo de preparación es extremadamente rápido, mientras que el tiempo de cocción es un poco más largo (40 minutos, siguiendo precisamente las indicaciones del paquete). En este caso, he añadido suficiente agua para una cocción suave pero no acuosa.

Os dejo entonces con los ingredientes en detalle y otras sopas y caldos tentadores y fáciles de preparar.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1.5 l agua
1 cucharada concentrado de tomate
300 g almorta
Mitad apio
Mitad zanahoria
1/4 cebolla
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 ramitas romero

Herramientas

1 Batidora
1 Olla
1 Cucharilla
1 Cuchara

Pasos

Para preparar la Sopa de almorta al romero, primero prepara un picado rápido de apio, zanahoria y cebolla (puedes proceder al corte con un cuchillo o, como en mi caso, con una batidora, para obtener un picado fino) y sofríe en el aceite durante 2 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Mientras tanto, enjuaga la almorta, escúrrela y luego añádela al sofrito.
Remueve siempre durante un minuto.
Añade el agua caliente indicada entre los ingredientes o suficiente para cubrir abundantemente las legumbres.
Deja hervir a fuego lento durante diez minutos.
Añade la sal, la ramita de romero, el concentrado de tomate y remueve.
Después de unos 20 minutos, quita la ramita para evitar que las agujas se dispersen en la sopa.
Lleva a cocción durante un tiempo total de 40 minutos, hasta que la parte líquida se reduzca, y sirve bien caliente.