Sopa de col rizada con setas pioppini y garbanzos, una receta muy sabrosa y sencilla de hacer.
Descubrí la col rizada hace un par de años y, como siempre con todas las verduras, inmediatamente aprecié su sencillez al prepararla.
Y en este caso quise combinarla con más ingredientes para no usar pasta, que sin embargo podéis añadir tranquilamente en vuestra versión.
Sin duda, esta es una buena sopa de invierno porque ya prepararla calienta muchísimo.
Aquí abajo os dejo algunas de mis sopas favoritas para personalizar a vuestro gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g col rizada
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 50 g puerros (limpios)
- 12 g sal gruesa
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 200 g setas pioppini (limpias)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
Para realizar la sopa de col rizada con setas pioppini y garbanzos, primero limpiamos bien la col rizada.
Eliminamos la parte del tallo, la cortamos en trozos bastante pequeños y la enjuagamos bajo agua corriente fría.
Pelamos la zanahoria, la enjuagamos y la cortamos en rodajas.
Eliminamos las extremidades del apio y los filamentos y lo cortamos en trozos.
Cortamos el puerro en rodajas gruesas de medio centímetro.
En una olla muy grande doramos el puerro en el aceite por un minuto.
Añadimos el apio y removemos.
Agregamos la col en trozos y vertemos el agua.
Llevamos a ebullición y cocinamos durante 10 minutos.
Luego agregamos las zanahorias y después de otros 10 minutos los garbanzos escurridos.
Eliminamos la parte del tallo y los limpiamos delicadamente con un paño húmedo.
Los cocinamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, durante 15 minutos, a fuego bajo.
Removemos de vez en cuando, ajustando de sal solo al final de la cocción.
Añade las setas a la sopa al momento de servirla en la mesa.
Puedes decorar con picatostes y queso rallado al gusto.
