Sopa de lentejas rojas y patatas con hojas de laurel, una receta fácil y sabrosa perfecta para hacer especialmente después de las fiestas. Las lentejas son legumbres que adoro. Las pruebo y las hago de todas las maneras posibles, pero aún no las había combinado con patatas. Esta vez he utilizado lentejas descascarilladas. ¿Qué diferencia hay con las normales? Las descascarilladas no tienen tegumento, es decir, se ha eliminado la piel, lo que hace que las lentejas sean más fáciles de cocinar, más digeribles y adecuadas para quienes tienen problemas intestinales. Se deshacen muy fácilmente, pero esto no afecta en absoluto al resultado final, que será igualmente muy sabroso. Aquí abajo os dejo otras ideas para cocinar lentejas, mientras que al final de la receta respondo a las preguntas más comunes sobre este ingrediente.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g lentejas rojas descascarilladas
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
120 g patatas (ya peladas, sin desechos)
1 diente ajo
600 ml agua
c.s. laurel
1 cucharadita sal fina

Herramientas

1 Pelapatatas
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Cazuela
1 Cuchara

Pasos

Para preparar la Sopa de lentejas rojas y patatas, calienta en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y dora el ajo sin piel. Añade las patatas previamente peladas, lavadas, secas y cortadas en cubitos muy pequeños para facilitar la cocción. Cocínalas durante 3 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo.
Añade las lentejas y tuéstalas un minuto. Agrega el agua y la sal, mezcla y cocina durante 15 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Durante la cocción, las lentejas, al estar descascarilladas, tenderán a deshacerse, pero esto no afectará el sabor. Puedes preparar este plato con antelación y, una vez enfriado, conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante dos días.