Sopa de mejillones al tomate, una receta facilísima de hacer, preferiblemente con ingredientes frescos, aunque nada te impide usar los mejillones con concha que se encuentran en el congelador del supermercado, especialmente si no tienes una pescadería cercana disponible. Obviamente, mi consejo de utilizar productos frescos en algunas recetas se debe a obtener un resultado final impecable y además preferir los productos locales que no siempre son muy caros, de hecho, muchas veces tienen precios bastante contenidos. El problema de tener que usar, en este caso, mejillones frescos, principalmente está en la limpieza de los mismos. Si tu vendedor de confianza no puede limpiarlos con la máquina adecuada, te explico cómo hacerlo, guiándote paso a paso en las primeras fotos de la receta. Aquí abajo te dejo algunas ideas con este fantástico ingrediente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1000 g mejillones (frescos, con concha)
- 8 dientes ajo
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas puré de tomate
- c.s. sal fina
- c.s. perejil (fresco)
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Colador fino
- 2 Cacerolas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Tapa
Pasos
Para hacer la sopa de mejillones al tomate, primero limpiamos bien los mejillones. Primero, después de abrir la red de los mejillones, elimina los rotos para evitar que trozos de conchas rotas terminen en la sopa y comprometan el resultado final. Con un cuchillo afilado, con cuidado, arranca la barba con un movimiento decidido desde la parte puntiaguda hacia abajo. Raspa la concha eliminando las impurezas tanto como sea posible y luego, una vez terminada esta operación, lava bien los mejillones bajo agua corriente fría.
En una cacerola grande, dora la mitad del ajo en el aceite. Puedes elegir usarlo en camisa, picado o entero. Añade los mejillones y cubre con una tapa. A fuego lento, procede a abrir los mejillones que soltarán su líquido de cocción. Bastarán 10-15 minutos.
Filtra el líquido con un colador y limpia la mitad de los mejillones eliminando su concha. Guarda en un bol. Puedes dejar la otra mitad de los mejillones en la concha que también los contiene aquí, quitando la vacía.
En otra cacerola, dora nuevamente el ajo restante en el aceite, añade el jugo de los mejillones filtrado, el perejil fresco picado y el puré de tomate. Mezcla bien y, si es necesario, ajusta de sal.
Añade los mejillones previamente limpios, mezcla de nuevo con una cuchara y cocina durante otros 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. No será necesario cubrirlos nuevamente con la tapa, porque el jugo deberá espesarse un poco.
Esta sopa es perfecta caliente o tibia, ideal para acompañar con pasta rápidamente, especialmente espaguetis o macarrones cortos, pero también es excelente para servir acompañada de croutones de pan y disfrutarla así.
Puedes preparar la sopa incluso el día anterior y, después de dejarla enfriar a temperatura ambiente, dejarla reposar en el frigorífico, cubierta hasta el momento de utilizarla, dentro de un día de la preparación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el ajo fresco por ajo en polvo?
Mi consejo es que siempre uses, en estas recetas no demasiado elaboradas, ingredientes frescos, pero puedes adaptarlos a tus gustos y tiempos de preparación muy tranquilamente.
