Tagliatelle con calabaza y gorgonzola, un primer plato otoñal muy cremoso y fácil de hacer.
En esta receta, para acortar los tiempos de preparación, vamos a escaldar la calabaza en el agua de la pasta durante solo 5 minutos y luego seguimos con pasos fáciles y rápidos hasta obtener un plato realmente cremoso y sabroso.
Para esta receta también utilizaré la calabaza Butternut, una de las más versátiles y fáciles de usar, gracias a su piel fina y su pulpa consistente.
Más abajo os dejo la receta completa de las tagliatelle clásicas hechas en casa o con algunas harinas diferentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g tagliatelle al huevo
- 500 g calabaza butternut (pelada)
- 8 g sal gruesa (para el agua)
- 2 cucharones agua (de cocción de la pasta)
- 30 g mantequilla
- 180 g gorgonzola
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Licuadora
- 1 Jarra
- 1 Wok
Pasos
Para hacer las Tagliatelle con calabaza y gorgonzola, primero limpia la calabaza.
Córtala en rodajas de al menos 3 cm y quita la piel.
Luego divídela en cubos, no demasiado pequeños.
Escáldalos 5 minutos en abundante agua salada y retíralos con una espumadera, colocándolos en un bol.
En la misma agua cocina la pasta y escúrrela al dente.
Reserva dos cucharones de agua de cocción de la misma.
Dentro de un wok grande derrite la mantequilla con el gorgonzola, alargándolo con los dos cucharones de agua caliente.
Añade la calabaza previamente escaldada y déjala ablandarse durante 10 minutos.
Retira dos tercios de la mezcla y colócalos en una jarra.
Lícualos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Vierte la pasta en el wok, añade la crema, apaga el fuego y mezcla bien antes de servir en la mesa.
Para un toque adicional, añade una pizca de perejil fresco picado y pimienta y sirve bien caliente.
