Tortelli de Carnaval, ¡una receta que literalmente ha vuelto locos a mis hijos! Dulces en su punto, perfectos para comer así o rellenos con suave crema pastelera, son muy sencillos de hacer en una preparación que recuerda el proceso de los clásicos buñuelos. Rigurosamente fritos, ¡si no, qué receta de Carnaval es???
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20-30 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 75 g harina 00
- 2 huevos
- 45 g mantequilla
- 1 pizca sal fina
- c.s. corteza de naranja (rallada)
- 125 ml agua
Herramientas
- Cazo
- Cuencos
- Batidor de mano
- Espátula
- Cucharilla
- Cuchara
- Espumadera
- Rallador
Pasos
Para realizar los tortelli de Carnaval, en un cazo juntamos el agua con la mantequilla y, a baja temperatura, llevamos a la primera ebullición. Apagamos el fuego y vertimos la harina incorporándola al líquido. Rallamos la corteza de una naranja y continuamos mezclando hasta obtener una masa bastante homogénea
Añadimos el primer huevo haciéndolo absorber bien y añadimos el segundo, trabajando enérgicamente (también con la ayuda de una batidora eléctrica si es necesario). El resultado final deberá ser una crema bastante firme. Llevamos el aceite de semillas a la temperatura de 160° ayudándonos con un termómetro de cocina. Bajamos la masa ayudándonos con una cuchara grande y una pequeña y doramos bien los tortelli, girándolos a menudo y cocinándolos durante 3-4 minutos. Deberán ser esponjosos y casi vacíos por dentro, bien cocidos. Los extraemos con una espumadera escurriéndolos bien y los pasamos directamente por el azúcar.
Serán excelentes calientes o fríos, rellenos o vacíos y se conservan un par de días, bien cerrados, una vez enfriados.
