Trufas de pandoro con coco y ricotta, una idea de reciclaje fácil y deliciosa, sin cocción. Para esta receta no he utilizado otros azúcares porque es suficiente el del pandoro, pero, si lo preferís, podéis sustituir la mitad de la harina de coco de la mezcla con la mitad del azúcar glas. Generalmente me gusta hacer estas recetas cuando me quedan restos de dulces que no quiero tirar, pero que después de un tiempo se vuelven empalagosos. Esta vez los he transformado en un postre delicioso y bonito para terminar de usar durante las fiestas. Pero en realidad es una receta que se puede hacer cuando el pandoro o el panettone se secan un poco más. Aquí abajo os dejo otras ideas para recuperar el pandoro mientras que al final de la receta responderé a las preguntas más comunes.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 20 trufas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

700 g pandoro
500 g ricotta
4 cucharaditas café (Enfriado)
4 cucharadas coco rallado (Para la mezcla)
60 g coco rallado (Para adornar)

Utensilios

1 Bol
1 Tenedor
20 Capacillos

Pasos

Agrega 4 cucharadas de café y 4 cucharadas de coco y mezcla muy bien hasta formar una masa homogénea. Si todavía está demasiado húmedo añade otra cucharadita de coco rallado pero solo después de haber dejado reposar la masa en el refrigerador al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo, retoma el bol y forma bolitas del tamaño de una nuez. Luego pásalas por el coco y colócalas en los capacillos.
Deja reposar nuevamente en el refrigerador por al menos otros 30 minutos o consérvalas en cajas herméticas, siempre en el refrigerador, por un máximo de 24 horas.