Zeppole al horno con crema pastelera de cacao, una verdadera delicia para celebrar a todos los papás. La masa de las zeppole ya la encontráis online desde hace tiempo y es siempre la misma, probada muchas veces a lo largo de los años, al igual que mis cremas, la pastelera y la versión de cacao. Las zeppole siempre han representado, a lo largo de los años, el dulce por excelencia de los papás. Fritas o al horno están perfectas rellenas de cualquier manera, aunque, en la versión clásica encontramos principalmente crema pastelera o chantilly, a menudo acompañadas por las clásicas guindas. Si os gusta experimentar, aquí os dejo otras ideas para probar en el día del padre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del padre
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 3 huevos
- 1 yema
- 1 pizca sal fina
- 3 yemas
- 150 g azúcar
- 600 ml leche
- 20 g cacao amargo en polvo
- 45 g harina 00
- 12 g mantequilla
- c.s. granillo de avellanas
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor
- 1 Manga pastelera
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Boquilla de estrella
Pasos
Para hacer las zeppole al horno con crema pastelera de cacao, en un cazo calienta el agua y añade la mantequilla, agrega también la cucharadita de azúcar y la pizca de sal fina y deja que se disuelvan.
Al primer hervor apaga y añade la harina de un solo golpe.
Trabaja con una espátula hasta formar una bola.
Transfiere a un bol y deja templar.
Añade un huevo a la vez, asegurándote de incorporar bien el primero antes de añadir el siguiente.
Finalmente añade la yema y trabaja hasta obtener una consistencia cremosa.
Transfiere a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma las zeppole con un doble giro sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Hornea en horno caliente ventilado a 205° durante 25 minutos en la parte baja del horno, luego cocina otros 5 minutos a la misma temperatura con la puerta entreabierta.Deja enfriar directamente en el horno entreabierto.
Para hacer la crema pastelera de cacao, trabaja las yemas durante unos instantes en un bol con el azúcar hasta obtener una crema clara. Calienta la leche en un cazo y añade la crema de huevos y azúcar, siempre mezclando con una batidora de mano a fuego bajo.
Apaga el fuego y añade el cacao tamizado con la harina todo junto, siempre continuando a mezclar para evitar la formación de grumos.
Vuelve a poner al fuego y, sin dejar de remover el compuesto, déjalo espesar a fuego bajo.
Poco a poco desaparecerán las burbujas de la superficie y la crema tomará el color y la consistencia adecuada.
Al levantar la batidora y crear líneas, estas quedarán bien evidentes en la superficie.
Al primer hervor apaga y añade la nuez de mantequilla.
Mueve de nuevo hasta que se disuelva y transfiere el compuesto a un bol con film en contacto.
Esto impedirá la formación de la molesta película en la superficie.
Corta las zeppole por la mitad, o rellénalas con la crema pastelera de cacao en medio, con una jeringa. Decora la superficie con más crema, si quieres, puedes añadir granillo de avellanas y estarán finalmente listas para el día del Padre o para vuestra ocasión preferida.
