ALBÓNDIGAS CON SALSA Y HUEVOS EN EL PURGATORIO
Una receta sencilla para preparar las albóndigas con los huevos cocidos directamente en la salsa, para una cena ligera pero con sabor.
Hace tiempo que quería preparar este plato, que mi mamá solía hacer a menudo por la noche: muchas albóndigas de carne mixta, una buena salsa de tomate y en el medio los huevos cocidos los últimos 15 minutos de cocción: os puedo asegurar que os chuparéis los dedos y el bis está asegurado 😉
El nombre deriva precisamente del hecho de que cuando viertes el huevo en la salsa, este baja en una forma de purgatorio… ah, las abuelas realmente inventaban muchas cosas 😉
Vamos entonces a ver cómo realizar este plato realmente sencillo para una cenita con estilo.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g carne picada mixta
- 2 rebanadas pan duro
- 50 ml leche (o agua)
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas queso fresco
- 55 g pan rallado
- 5 g sal
- 1 cebolla
- 1 l pulpa de tomate
- 4 huevos (1 por persona)
Herramientas
Para el buen resultado de la receta, te recomiendo estas herramientas (ADV)
- Sartén
- Tabla de cortar
- Bol
Pasos
En un bol vertimos el pan duro en trocitos (a mano o con la ayuda de un cuchillo)
y vertemos encima leche. Si puedes organizarte y hacerlo unas horas antes, mejor, de lo contrario deja reposar una hora.
Una vez hecho, exprimimos el pan entre las manos y colamos la leche, lo volvemos a poner en el bol y añadimos todos los ingredientes para hacer las albóndigas: ojo que el ajo hay que cortarlo en trocitos pequeños.
Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos.
En una sartén vierte un poco de aceite y tritura aparte la cebolla, viértela dentro.
Una vez reposado, formamos así las albóndigas: humedece las palmas de las manos, toma un poco de masa y hazla girar entre las manos, luego pásala por un plato con un velo de pan rallado.
Coloca cada albóndiga en la olla a medida que vas terminando toda la masa.
Enciende los fogones a fuego bajo y deja dorar apenas las albóndigas, girándolas para formar una costra más oscura: luego vierte la pulpa de tomate y deja cocinar con la tapa durante unos 45 minutos.
Gira de vez en cuando y sala la salsa al gusto
Los últimos 15 minutos de cocción hazlo de esta manera: con una cuchara haz espacio entre una albóndiga y otra y abre dentro un huevo y enseguida pon una pizca de sal encima y cierra siempre con la tapa.
El huevo se irá al fondo pero es normalísimo, por eso se dice en el purgatorio 🙂
Pasado el tiempo, el plato ALBÓNDIGAS CON SALSA Y HUEVOS EN EL PURGATORIO está listo para ser disfrutado.
