CREMA DE LECHE CON HARINA DE ARROZ LIGERA E IDEAL PARA TODOS
La crema de leche cocida con harina de arroz es una crema ligerísima, para todos los intolerantes, aquellos con problemas de inflamación o simplemente los que aman comer ligero.
He pensado en cómo crear una crema ligera para quienes no toleran la clásica CREMA PASTELERA SIN BALANZA : una yema, leche sin lactosa o de arroz, harina de arroz y vainilla.
En fin, debemos pensar también en aquellos que, como yo, no pueden comer cosas pesadas y sobre todo sin gluten, así que esta es la alternativa: ¡¡¡LA COMERÉIS A CUCHARADITAS!!!!
Obviamente podréis hacer cualquier versión: con un toque de canela, jengibre, al cacao… en fin, ¡podéis dar rienda suelta a vuestra creatividad!
Vamos a ver cómo la he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI os sugiere:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hornillo, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 80 g harina de arroz
- 120 g leche sin lactosa (o de arroz)
- 1 yema
- 40 g azúcar
- cucharaditas vainilla (extracto o vaina entera)
Herramientas
- Cazo
- Batidor de mano
Pasos
En un cazo, vertemos la harina de arroz y el azúcar, encendemos a fuego muy bajo – si tienes una placa de inducción como yo, ponla a 2 – y comienza a añadir la leche poco a poco mientras remueves suavemente con el batidor.
N.B. poco a poco significa añadiendo un poco cada vez y no todo junto, para evitar que se formen grumos.
Una vez añadida toda la leche, vertemos la yema y el extracto de vainilla.
Si usas la vaina: ponla en el cazo con el resto y deja cocer: a mitad de cocción, sáquela y ábrela en dos, con un cuchillo extrae el extracto y añádelo al cazo.
Obviamente este paso requiere un poco de habilidad, por eso el extracto es más sencillo.
NO A LA VANILLINA, la crema tiene un sabor demasiado ligero, sabría a química.
Continúa mezclando con el batidor hasta que la crema se espese: apaga el fuego y sigue mezclando unos minutos más, notarás que cuanto más se enfría, más espesa se vuelve.
Está en tus manos decidir cuánto la quieres «DURA».
En este punto, vierte en un bol con tapa y ciérralo de inmediato, así no se formará la clásica capa molesta; alternativamente, coloca un film plástico en contacto si no tienes en casa un bol con tapa.
En este punto, haz clic aquí y compra un bol con tapa: si quieres cocinar, necesitas tener un par de ellos para cualquier ocasión, confía en mí 🙂
Una vez bien enfriada, la crema está lista y podrás rellenar:
Conservación
Se conserva en el frigorífico bien cerrado hasta tres días.
