CRUASANES SUAVES SIN MANTEQUILLA NI LACTOSA COMO LOS DE LA ABUELA
Los cruasanes suaves sin mantequilla ni lactosa como los de la abuela son una receta fácil de hacer, útiles tanto para dulces como salados ya que es una masa neutra sin sal ni azúcar.
Una masa fácil de hacer, útil especialmente cuando tienes un buffet o una cena, pero también como un aperitivo rapidísimo estos cruasanes salados.
Son ideales tanto para rellenar con dulces como con salados. Personalmente los uso mucho con embutidos y quesos.
Útiles como aperitivo, son facilísimos de preparar: basta con poner todos los ingredientes en el robot de cocina o hacerlos en un bol con las varillas de gancho para masas; una vez levados, simplemente dividirlos en rodajas y luego enrollar como un cruasán: Os puedo asegurar que son fáciles de hacer y sobre todo muy útiles para cualquier preparación.
Vamos entonces a ver cómo los he realizado.
Yo, como siempre, he utilizado la levadura madre, pero en esta receta pondré también la versión con levadura de cerveza, de modo que si queréis hacerlos en el día estarán listos esa misma noche.
EMIMETTOAIFORNELLI os aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 200 g agua
- 35 g aceite de oliva
- 1 huevo
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (10 g de LDB FRESCO)
- 480 g harina 0
- 90 g levadura madre líquida
Herramientas
- Cortador de masa
- Bandeja de horno
Pasos
Para quienes usan levadura madre, la noche anterior deben refrescarla y una vez que haya crecido una vez y media, directamente al frigorífico. Por la mañana sacamos y dejamos aclimatar durante una hora antes de incorporarlo en nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quienes usan levadura deshidratada, restad 50 g de agua del TOTAL descrito y luego haced como se indica en el paquete.
En el bol del robot de cocina (o con las varillas eléctricas, gancho para masas) vertemos el agua y la levadura, dejamos disolver y luego vertemos la harina, el aceite y el huevo, mezclamos siempre con el gancho. Dejamos aparte la sal.
Una vez bien amasada la masa, la dejamos reposar media hora.
En este momento vertemos la sal y amasamos unos minutos más.
Reposo de otros 30 minutos.En este punto no necesitaréis pliegues o boleos: llevad la masa al doble.
Para quienes usan LEVADURA DE CERVEZA se necesitarán de 4 a 6 horas, depende del calor de vuestras cocinas.
Si no podéis esperar, encended la luz del horno y poned ahí vuestra masa, en dos horas estará lista.
Para quienes usan LEVADURA MADRE sabéis bien que los tiempos son más largos, dejad un par de horas a temperatura ambiente y luego directamente al frigorífico hasta la mañana siguiente.
Por la mañana, sacad y dejad aclimatar un par de horas.
Llegados a este punto, desinflad la masa y estirad con un rodillo, cread los clásicos triángulos de los cruasanes: alargad un poco la punta y enrollad empezando desde abajo, poco a poco formando el cruasán.
Dejad levar otras dos horas.
En este momento abrid un huevo, añadid las dos cucharadas de leche y mezclad con un tenedor: pintad bien vuestros cruasanes; finalmente verted encima las semillas.
En horno ya precalentado a 200 grados durante unos 15/18 minutos, hasta que estén dorados.
Una vez sacados del horno os recomiendo cubrirlos 10 minutos con un paño, los hará aún más suaves.
vuestros CRUASANES SUAVES SIN MANTEQUILLA NI LACTOSA COMO LOS DE LA ABUELA están listos para ser comidos con dulce o salado.
Conservación
Se conservan bien cerrados en una bolsa o en un portapán.
Se conservan bien cerrados en una bolsa o en un portapán.
