EL BRIOCHE RAYADO SUAVE CON GOTAS DE CHOCOLATE, UN CAPRICHO PARA EL DESAYUNO HECHO EN CASA
Un brioche tan suave y delicioso que se puede disfrutar por la mañana con una buena taza de café con leche, o llevarlo a la oficina como tentempié a media mañana.
¿Estás buscando un desayuno sano y delicioso? Esta receta puede ser para ti: la preparación requiere una doble fermentación, pero nada demasiado elaborado, ideal para preparar el domingo y, si quieres, puedes congelarlos y sacarlos cuando sea necesario.
Los hice el otro día para mis hijos y puedo asegurarles que medio molde se fue en una tarde: tan suaves, con azúcar glas encima, son realmente irresistibles para todos.
Vamos a ver cómo los he hecho.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 150 g leche (yo sin lactosa)
- 50 g agua
- 35 g aceite de girasol (o de oliva)
- 1 huevo
- 50 g mantequilla (yo sin lactosa)
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (9 g de la fresca)
- 80 g azúcar
- 1 limón (cáscara)
- 100 g gotas de chocolate (yo sin lactosa)
- 100 g leche
- 90 g levadura madre líquida (ya refrescada)
Herramientas
- Batidora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Para los que utilizan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y, una vez que haya aumentado una vez y media, ponerla directamente en el frigorífico, por la mañana sacarla y dejarla aclimatarse durante una hora antes de incorporarla a nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para los que utilizan levadura deshidratada, descuenten 50 g de agua del total descrito y luego sigan las instrucciones del paquete.
En un bol de la batidora o clásico (si se utilizarán batidoras eléctricas) vertemos la leche, el agua, la levadura (si utilizáis el licoli disolver con una cuchara), luego verted el aceite, la harina y el huevo. Empezad a mezclar con la batidora de gancho, luego añadid la cáscara de limón.
Por último, añadid la mantequilla cortada en trozos poco a poco.
Mezclad hasta formar una bola bien lisa y homogénea. Parar la batidora.
Dejad reposar media hora y en este punto añadid sal y gotas de chocolate.
Dejad reposar la masa otra hora.
Estoy acostumbrada a hacerlas en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tenéis tiempo podéis omitir este paso.
Si decidís hacerlas, aquí encontráis todo –> PLIEGUES EN EL BOL EXPLICADOS DE FORMA FÁCIL.
Dejad reposar hasta que doble; si utilizáis levadura madre, dejad reposar una hora y luego en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente sacad y dejad aclimatarse un par de horas.
EJEMPLO DE PLIEGUES EN LA FOTO.
Una vez que haya duplicado su tamaño, desinfladlo y pasadlo a una superficie de trabajo ligeramente enharinada: con un rodillo, extender la masa en un rectángulo: ahora divididlo en muchos rectángulos más pequeños (dividí la masa por la mitad y luego corté en tiras de 6-7 cm)
En este punto, aproximadamente a la mitad de la tira, cortad otras pequeñas tiras.
Comenzando desde la parte superior no cortada, enrollamos y colocamos en una bandeja con papel de horno.
Dejad reposar un par de horas.
Precalentad el horno a 200 grados, pincelad con un poco de leche y hornead durante 15/18 minutos.
Dependerá de la potencia de vuestro horno.
Una vez cocidos, sacadlos del horno, dad otra pincelada de leche y cubrid durante 10 minutos con un paño.
Una vez enfriados, espolvoread con azúcar glas, si lo preferís.
EL BRIOCHE RAYADO SUAVE CON GOTAS DE CHOCOLATE, UN CAPRICHO PARA EL DESAYUNO HECHO EN CASA está listo para ser disfrutado.
Conservación
Yo, para hacerlos durar aún más, los cierro dentro de bolsas, o los congelo y los saco cuando sea necesario.
