FILETES DE TERNERA COCIDOS A BAJA TEMPERATURA CON GUISANTES Y CALABAZA
Un segundo plato de carne, fácil y rápido de realizar cocido a baja temperatura para resaltar sus sabores.
A menudo en la cocina, especialmente con los segundos platos, se está un poco en dificultad porque se tiene poco tiempo y, sobre todo, pocas ganas de estar en los fogones, especialmente después de una larga jornada de trabajo, vuelves y hay que organizar la casa y los niños.
Aquí es donde vengo a ayudaros con estos filetes sencillos, diferenciados por el hecho de que he cocido la carne a baja temperatura, añadido la calabaza que aporta un sabor extra al plato y los guisantes, que todos tenemos en la despensa o en el congelador 😉
Vamos entonces a ver cómo lo he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI os aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g filetes de ternera
- 100 g calabaza (limpia)
- g guisantes
- 1 cebolla (o ajo)
- 20 ml aceite de oliva
- 6 g sal
Herramientas
Os aconsejo la compra de estos productos para el buen resultado de la receta (ADV)
- Sartén
- Cucharas de madera
- Roner
- Olla
Pasos
Primero limpiamos la calabaza, con un cuchillo cortamos la piel y la cortamos en dados.
Pasamos ahora a la cebolla: quitamos la piel y la cortamos en rodajas.
Tomamos una sartén, vertemos la cebolla junto con el aceite y dejamos dorar un poco, vertemos también la calabaza y cubrimos todo con agua.
Dejamos cocinar durante 15 minutos.
En la bolsa de vacío vertemos la carne y las hierbas aromáticas a elección (podéis utilizar tomillo, salvia, romero, etc.), cerramos al vacío la bolsa.
Preparamos el agua: con la ayuda de una olla alta, enganchamos bien nuestro roner, vertemos el agua hasta el nivel indicado y luego seleccionamos la cocción y el tiempo dependiendo de cómo queramos disfrutarla.Pasado el tiempo, abrimos la bolsa y vertemos en la sartén con la calabaza, deberá cocinarse 4/5 minutos por cada lado.
Por último, vertemos los guisantes (yo por comodidad uso los ya precocidos en lata).
Salamos.
Los FILETES DE TERNERA COCIDOS A BAJA TEMPERATURA CON GUISANTES Y CALABAZA están listos para ser degustados.
Conservación y consejos
Se conservan cerrados en un recipiente hermético dentro del frigorífico.
Yo desaconsejo la congelación.
Os recomiendo, cocer poco la carne porque de lo contrario tiende a endurecerse fácilmente.
