LUSSEKATTER O GATITOS DE SANTA LUCÍA DULCES SUECOS
Postre típico sueco, los lussekatter son bocaditos de masa fermentada con azafrán en su interior y tienen una forma enrollada como la cola de los gatitos.
Es una masa principalmente dulce, pero al tener poco azúcar en su interior, se pueden servir perfectamente con un relleno salado, aquí en la familia gustaron mucho.
Llevo dos años pensando en hacerlos para el periodo de Santa Lucía, pero al final siempre me olvidaba: ¡este año no! Me acordé a tiempo y aquí os escribo la receta.
Vamos a ver cómo la realicé, yo en la versión con masa madre, pero obviamente también escribo la versión con levadura de panadero.
EMIMETTOAIFORNELLI te aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Santa Lucía, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g harina Manitoba
- 200 g leche
- 1 sobre azafrán
- 55 g mantequilla
- 10 g sal
- 2 vasitos miel
- 5 g levadura de panadero deshidratada (12 LDB fresco)
- almendras
- huevo (o leche para pincelar)
- 50 g azúcar
- 90 masa madre líquida
- 420 g harina Manitoba
Herramientas
- Amasadora
Pasos
Para aquellos que usan masa madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que haya alcanzado una vez y media su volumen, directo al frigorífico. Por la mañana, sacamos y dejamos aclimatar durante una hora antes de incorporarla en nuestras masas. NOTA: LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de panadero, con el licoli, son más largos.
Para aquellos que usan la levadura deshidratada, resten 50 g de agua del TOTAL descrito y luego hagan como se indica en el empaque.
En el bol de la amasadora (o con las varillas eléctricas, gancho para masas) vertemos el agua y la levadura, disolvemos y luego vertemos la harina, el aceite y el huevo, mezclamos siempre con el gancho de gancho. Dejamos a un lado la sal.
Una vez bien amasada la masa, la dejamos reposar media hora.
En este punto, añadimos la sal y amasamos unos minutos más.
Reposo de nuevo 30 minutos.Tomamos la masa y la vertemos sobre una superficie de trabajo previamente aceitada: vertemos en el centro y comenzamos a extender los bordes como si fuera un velo.
Vertemos encima el polvo de canela (la cantidad depende de vosotros) y cerramos.
EJEMPLO DE LAMINACIÓN EN FOTO.
Yo estoy acostumbrada a hacerlas en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tenéis tiempo, podéis saltar este paso.
Si decidís hacerlas, aquí encontráis todo –> PLIEGUES EN BOL EXPLICADOS DE MANERA FÁCIL
Dejar reposar hasta que doble su tamaño; si utilizas masa madre, deja reposar una hora y luego en el frigorífico toda la noche, y al día siguiente saca y deja aclimatar por un par de horas.Una vez desinflada la masa, extendemos un rectángulo con el rodillo y cortamos tiras de unos 3 cm y hacemos así: empezamos desde abajo a enrollar hacia arriba cada tira, al llegar a la mitad, giramos la hoja y enrollamos comenzando desde arriba hasta llegar al centro.
En este punto, colócalos en una bandeja de horno a fermentar durante un par de horas.
Una vez fermentados, pincelar con una yema, huevo entero/leche a tu elección.
Completar con las almendras en los dos círculos que se han formado.
Precalentamos el horno a 200 grados con vapor (bastará con poner en el fondo un cazo con agua o rociar un poco de agua en las paredes)
Una vez alcanzada la temperatura, horneamos durante unos 15/18 minutos. El tiempo depende mucho de vuestro horno casero, por favor tened cuidado.
Una vez horneados, yo siempre recomiendo dejarlos reposar con un paño limpio encima por unos diez minutos, así el vapor los hará muy suaves.
¡Los LUSSEKATTER O GATITOS DE SANTA LUCÍA DULCES SUECOS están listos!
