MASA QUEBRADA SIN GLUTEN SIN MANTEQUILLA CON CHOCOLATE QUE NO SE ROMPE
La masa quebrada sin gluten y sin mantequilla en la masa, con gotas de chocolate y que no se rompe durante la preparación.
Quien, como yo, está acostumbrado a eliminar el gluten de su dieta sabe que estas harinas no son fáciles de manejar, porque carecen de estructura glutinosa. Esta masa que he probado para vosotros es perfecta, conseguiréis tener dulces como tartas o galletas perfectas, con algunos pequeños trucos.
La MASA QUEBRADA clásica, como ya sabéis, debe trabajarse lo menos posible para evitar que se forme demasiada estructura glutinosa y luego hinche al cocinarse. Bueno, esto es precisamente lo contrario 🙂
Debemos trabajar bien la masa con las manos y, si veis que tenéis algún problema para compactarla, con el calor de las manos notaréis la diferencia.
Vamos entonces a ver cuáles son los ingredientes.
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo
- 65 g azúcar moreno (o blanco)
- 50 g leche
- 40 g aceite de semillas de girasol
- 340 g harina para pan sin gluten (el mix para dulces)
- 1 sobre amoníaco para repostería
Herramientas
- Tazón
- Batidoras eléctricas
Pasos
Esta es una masa básica de quebrada sin gluten que luego podéis usar para hacer dulces como galletas, tartas, pastas, etc.
En un tazón rompemos un huevo y vertemos el azúcar: con las batidoras eléctricas amasad bien durante unos minutos.
En este punto añadid aceite y leche, mezclad. Añadid la harina bien tamizada poco a poco y luego continuad amasando con las manos hasta formar una bonita bola lisa y compacta.
Conservación
Si no la utilizáis de inmediato, cubridla bien con film transparente y poned un paño alrededor. Debe estar lo más libre de aire posible, de lo contrario, la masa se seca y será difícil trabajarla.
