MERIENDA CON GLASEADO DE CHOCOLATE Y GRANILLO RECUERDOS DE INFANCIA
La receta de nuestra infancia, similar al panettone con glaseado de chocolate y granillo de azúcar encima, como los famosos BUONDÌ.
Buscaba una merienda para hacer a los niños para llevar a la escuela en invierno, pero también a la playa en verano, con mucho chocolate encima y granillo, un brioche perfecto y super versátil.
Inútil decir que fue muy apreciada y a mí me recordó las clásicas meriendas que encuentras en el supermercado, pero hechas en casa 🙂
Vamos entonces a ver cómo las hice.
EMIMETTOAIFORNELLI te aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 2 huevos
- 120 g leche
- 30 g aceite de oliva
- 50 g mantequilla
- cáscara de limón
- 80 g azúcar
- 4 g levadura de cerveza deshidratada (10 g de la fresca)
- 100 g leche
- 90 g levadura madre líquida (ya refrescada)
- 100 g chocolate negro
- granillo de azúcar
Herramientas
- Moldes
- Amasadora
Pasos
Para quien utiliza la levadura madre, LOS TIEMPOS INDICADOS DEBERÁN DUPLICARSE, a menudo empiezo la tarde para dejar reposar por la noche y formar por la mañana.
Para quien utiliza la levadura de cerveza que va rehidratada deberá RESTAR 50 G DE LECHE DEL TOTAL DE LA MASA y luego proceder como se describe en el paquete.
La mantequilla deberá ser insertada a temperatura ambiente.
En un bol de la amasadora o con las varillas eléctricas, comenzamos a verter cada ingrediente reservando la mantequilla: con el gancho de gancho comienza a mezclar.
Una vez que todo esté añadido, colocar la mantequilla en trocitos y dejar trabajar hasta la completa absorción.
Estoy acostumbrada a hacerlos en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tienes tiempo puedes saltarte este paso.
Si decides hacerlos, aquí encuentras todo –> PLIEGUES EN BOL EXPLICADOS FÁCILMENTE.
Dejar reposar hasta que doble; si usas la levadura madre, dejar reposar una hora y luego en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente sacar y dejar aclimatar por un par de horas.
EJEMPLO DE PLIEGUES EN LA FOTO.
Una vez que nuestra masa ha doblado, dividimos en 12 partes y damos la forma alargada, estilo salchicha. Ponemos en los moldes a leudar. Tomará aproximadamente un par de horas.
Una vez leudadas, cepillar con leche la superficie.
Precalentar el horno a 200 grados y cuando llegue a temperatura, hornear.
Tomará alrededor de 15 a 18 minutos como máximo.
Tan pronto como estén fuera, cepillar nuevamente con leche y cubrir con un paño durante unos diez minutos.
Quedarán super suaves.
Mientras se enfrían, derrite al baño maría el chocolate, y tan pronto como esté listo, viértelo sobre las meriendas.
Añade ahora el granillo de azúcar; dejamos reposar por una hora.
La MERIENDA CON GLASEADO DE CHOCOLATE Y GRANILLO RECUERDOS DE INFANCIA está lista! Mojadas en el café con leche son lo mejor del mundo.
Conservación
Se conservan bien en un portatartas y pueden congelarse perfectamente, para sacar cuando sea necesario.
