MERMELADA DE HIGOS FÁCIL Y RÁPIDA
Hoy os cuento un poco la historia de esta mermelada, porque es demasiado divertida: ya os adelanto que a mí no me gustan los higos, ni tampoco a mi familia.
Pero yo, por cómo soy, adoro estar siempre en la cocina y siempre necesito recetas para el blog, pero no puedo escribir si una cosa no la he hecho yo por dos motivos principales: HONESTIDAD hacia vosotros y PROFESIONALIDAD hacia el blog!
Por favor: ESTERILIZAD BIEN LOS TARROS ANTES Y LUEGO REALIZAD LA PASTEURIZACIÓN AL BAÑO MARÍA, el botulismo es arriesgado, no subestiméis la importancia de los pasos.
Así que esta receta la he hecho, he grabado el video y luego he regalado los tarros hechos 🙂
¡Vayamos entonces a ver cómo la he realizado!
EMIMETTOAIFORNELLI os recomienda:
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 tarros
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg higos
- 400 g azúcar
- 1 limón
Herramientas
- Sartén
- Tarros
Pasos
Como indican las directrices del ministerio de salud, esterilizad los tarros antes de proceder a llenarlos de mermelada. Mantened luego el agua porque la utilizaréis para la pasteurización después. MUY IMPORTANTE, por favor.
Primero debemos limpiar los higos: con un cuchillito cortad la punta y luego poco a poco quitad la piel exterior. Es un paso delicado porque el higo es una fruta muy blanda.
Vertemos los higos cortados en cuatro, dentro de una sartén alta: añadimos el azúcar (podréis modificar la cantidad a gusto) y el zumo de un limón.
Cocinad a fuego lento durante unos treinta minutos.
Mientras cuece, de vez en cuando con un colador quitad la espuma blanca que se forma en la superficie, así conseguiréis que el compuesto sea más brillante.
Pasada la primera media hora de cocción, vamos a batir el compuesto (si os gusta más, también podéis dejarlo en trozos) con una batidora de inmersión.
Dejad cocer todavía unos veinte minutos, siempre a fuego muy bajo. Si veis que la salsa está lista antes, apagad.
NB: no os alejéis nunca de los fogones, la salsa debe removerse con frecuencia o corre el riesgo de pegarse y quemarse en el fondo.
Si la coméis de inmediato, una vez enfría, guardad en el frigorífico y consumid en una semana. Si, en cambio, la queréis conservar, ¡seguid las indicaciones!
Ahora, como indica el ministerio de salud:
llenad los tarros, cerrad y haced hervir los tarros. Desde el punto de ebullición deberán estar unos 30 minutos.
Por supuesto, reutilizad la olla y el agua usada anteriormente, no se desperdicia nada 🙂
Nuestra MERMELADA DE HIGOS FÁCIL Y RÁPIDA está lista.
Conservación
La salsa se podrá conservar tranquilamente en despensa durante un año.
Por favor, cuando abráis el tarro aseguraos de que ha hecho el clásico sonido del vacío y observad bien, para no incurrir en botulismo etc.
