MERMELADA DE LIMONES SIN LA CÁSCARA SENCILLÍSIMA
La mermelada de limones hecha en casa, sin la cáscara facilísima de hacer y en poco tiempo.
Cada vez que tengo en mente una receta, me doy una vuelta por la web y trato de entender cómo moverme: un copia y pega general que da realmente miedo. TODOS o casi proponen una receta donde se corta el limón, se pone en agua etc etc etc
Yo no tengo todo ese tiempo, siempre he hecho mermeladas a mi manera, luego obviamente con los bonitos limones que me trajo mi suegro (GRANDES Y CON LA CÁSCARA GRUESA) me daba pena no utilizar la cáscara.
Entonces primero los pelé bien para hacer limoncello, una parte de la cáscara la puse a secar para hacer polvo de limón que utilizo mucho en la cocina y luego obviamente hice la mermelada, no para mí sino para el suegro.
Os digo de inmediato que desafortunadamente con 1 kg de limones apenas salen dos tarros, porque una vez quitada la cáscara blanca (que es muy amarga) no queda mucha pulpa.
Algunos añaden más agua y azúcar para tener una crema junto con la pulpa, yo en esta receta he hecho esencialmente el concentrado de limones, la próxima vez intentaré añadiendo agua y os haré saber cómo queda, definitivamente el sabor es «un poco diluido» para quien no ama mucho lo ácido 🙂
Vamos a ver entonces cómo he realizado esta receta.
EMIMETTOPAIFORNELLI os recomienda:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg limones (cáscara gruesa)
- 400 g azúcar
- 1 manzana (opcional)
- 3 l agua
Herramientas
Para el buen resultado de la receta os recomiendo estas herramientas (ADV)
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Wok
- Olla
- Tarros
- Embudo
Pasos
El primer paso lo podéis hacer también la noche anterior para que la mezcla de limón y azúcar repose bien, de lo contrario puede reposar solo de 2 a 4 horas, depende de vuestro tiempo.
Empezamos pelando bien los limones quitándoles la cáscara blanca: yo primero quité la parte amarilla poco a poco para hacer limoncello y luego lo quité todo.
Una vez hecho, cortad el limón en rodajas y ponedlo en una olla
Haced así para todos los limones, con un poco de paciencia.
Luego añadid el azúcar, mezclad y dejad macerar así con un paño encima o film de 2 a 4 horas. Como decía antes, si podéis, también toda la noche en el frigorífico.
Una vez listo, poned al fuego a baja potencia y empezad a cocinar: si queréis podéis añadir trozos de manzana que ayudan a que se haga crema pero es completamente opcional.
Mientras la mermelada reposa antes de la cocción, poned los tarros que queréis utilizar dentro de una olla grande y alta, llenad de agua hasta cubrir los tarros y poned al fuego a hervir: estarán bien esterilizados si desde el punto de ebullición, cocéis durante 20 minutos, las tapas los últimos 10 minutos. Es importante para no crear botulismo esterilizar antes y después los tarros.
Una vez que la mezcla se haya reducido bien, podréis pasar la batidora de inmersión para crear una crema, de lo contrario sin este paso, quedará con fruta en trozos. Elegid si hacerlo o no según vuestros gustos 😉
Una vez listo, con la ayuda de un embudo verted las mermeladas en los tarros, cerrad bien y poned de nuevo en la olla a hervir: desde el punto de ebullición esperad 45 minutos.
Dejad enfriar bien boca abajo.
La MERMELADA DE LIMONES SIN LA CÁSCARA SENCILLÍSIMA está lista y con el vacío se conserva hasta tres meses.
