PAN BRIOCHE EN FORMA DE FLOR BONITO Y FÁCIL DE HACER
Un pan brioche bonito con forma de flor, ¡súper fácil de hacer en casa!
En mi casa siempre hago pan brioche para toda la familia. Caliente, con un poco de mermelada o chocolate, es lo mejor, pero también con queso crema es delicioso.
En resumen, horneo uno diferente cada día y hoy esta belleza en forma de flor.
Vamos a ver cómo lo he hecho.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo
- 400 g harina 0
- 50 g mantequilla
- 220 g agua
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (10 LDB fresco)
- 15 g sal
- 200 g agua
- 90 g levadura madre líquida
- semillas mixtas
- 1 yema
Herramientas
- Amasadoras
- Bandeja
Pasos
Para quienes usan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y, una vez que haya aumentado una vez y media, meterla directamente en el frigorífico. Por la mañana, sacarla y dejar que se aclimate durante una hora antes de añadirla a nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con la levadura madre líquida, son más largos.
Para quienes usan levadura deshidratada, resten 50 g de agua de la cantidad total descrita y luego sigan las instrucciones del paquete.
En el bol de la amasadora (o con las varillas eléctricas, gancho para masas) vertemos el agua y la levadura, dejamos que se disuelva y luego añadimos la harina y el huevo, mezclamos siempre con el gancho; al final, la mantequilla en trozos. Dejamos aparte la sal.
Una vez que la masa esté bien ligada, la dejamos reposar media hora.
En este punto añadimos la sal y amasamos unos minutos más.
Dejamos reposar otros 30 minutos.Tomamos la masa y la volcamos sobre una superficie previamente aceitada: vertemos en el centro y empezamos a estirar los bordes como si fuera un velo.
FOTO EJEMPLO DE LAMINADO
Luego cerramos todos los bordes hacia el centro, formando una bola.
Estoy acostumbrada a hacerlos en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso.
Si decides hacerlos, aquí encuentras todo –> PLIEGUES EN EL BOL EXPLICADOS DE MANERA FÁCIL.
Deja reposar hasta que doble su tamaño; si utilizas levadura madre, deja reposar una hora y luego al frigorífico toda la noche. Al día siguiente, saca y deja aclimatar por un par de horas.EJEMPLO DE PLIEGUES EN LA FOTO.
Una vez que haya levado, desgasifica sobre una superficie de trabajo y divide en 5 bolas, 4 grandes y una más pequeña.
Toma una bandeja redonda y coloca cada bola, luego deja levar nuevamente un par de horas.
Precalienta el horno a 200 grados, hornea creando mucho vapor (o rocíalo con un rociador o con una sartén llena de agua que colocarás en el fondo del horno y retirarás después de 10 minutos de haber horneado) y deja cocer así por unos 30 minutos, los últimos 10 baja a 180 grados.
Una vez horneado, deja reposar 10 minutos con un paño limpio encima.
¡Nuestro PAN BRIOCHE EN FORMA DE FLOR BONITO Y FÁCIL DE HACER está listo!
Conservación
Se conserva cerrado en una bolsa, o separa las bolas y congela en una bolsa de congelación.
