PANETTONE GASTRONÓMICO FÁCIL EXPLICADO PASO A PASO
La receta para hacer el panettone gastronómico en casa, fácil y rápido, perfecto para llenar con embutidos, quesos o pescado en cada fiesta.
El panettone gastronómico siempre ha sido un imprescindible de las fiestas. Desde pequeña lo miraba en medio de la mesa: alto, bonito y lleno de mayonesa o Philadelphia, acompañado de muuuucho jamón o embutido de todo tipo. Claro, aún hay que entender cómo se come sin ensuciarse, pero este blog es escrito por una torpe así que no os puedo ayudar. ¡Envidio a Csaba y su refinamiento, yo nada de eso!!
Vamos entonces a ver cómo lo he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
Para un molde de 1 kg
- 400 g harina 0
- 400 g harina Manitoba
- 250 g agua
- 250 g mantequilla
- 2 huevos
- 4 g levadura de cerveza deshidratada (8 g de levadura fresca)
- 10 g sal
- 200 g leche
Herramientas
- Molde
- Amasadora
Pasos
Para quienes utilizan la levadura de cerveza deshidratada, vertedla en un bol y añadid 50 g de agua, que habréis restado del total de la receta, y dejad activar por 15 minutos.
Sacad la mantequilla 30 minutos antes de comenzar la receta, deberá estar blanda al añadirla.
En un bol de la amasadora o uno grande si utilizáis batidoras eléctricas, vertemos dentro la harina, el agua y la leche ligeramente tibios, desmigajamos luego la levadura fresca.
Si utilizáis la levadura deshidratada, una vez rehidratada como se indica arriba, vertedla en el bol.
Empezad a mezclar y añadid los huevos uno a uno, luego la sal y por último la mantequilla en dos tandas.
En este punto dejad reposar la masa media hora.
Estoy acostumbrada a hacerlos en mis masas porque las hace más esponjosas, pero si no tenéis tiempo podéis saltar este paso.
Si decidís hacerlos, aquí encontráis todo –> PLIEGUES EN EL BOL EXPLICADOS FÁCILMENTE
Dejad fermentar hasta que doble su tamaño, tardará unas 6 horas (depende mucho del calor de vuestra cocina).
Una vez fermentado, desgasificad la masa y vertedla sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada, haced algunos pliegues y dadle una buena forma a la masa, luego ponedla a fermentar en el molde.
Cuando haya alcanzado los dos cm del borde, pincelad con leche o huevos y hornead a 180 grados por unos 30 minutos.
Cada horno es diferente, así que haced siempre la prueba del palillo: insertad un palillo en el panettone, si sale limpio ¡está listo!
Conservación
Se conserva en bolsas bien selladas, o podréis congelarlo y sacarlo en cada ocasión.
