PIZZETTAS ROJAS BUENAS COMO LAS DEL HORNO
Las pizzettas rojas son una receta fácil de preparar en casa, con un sabor único y ese aroma de horno que se esparce en la cocina.
Esta es mi receta para preparar las pizzettas rojas caseras: cada vez que las hago se acaban en pocos minutos, y ¿cómo no dar la razón a estos glotones de mi familia?
Perfectas también como receta para proponer en fiestas o como aperitivo 🙂
Vamos entonces a ver cómo la he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 250 g harina Manitoba
- 250 g agua
- 100 g leche (tibia)
- 20 g aceite de oliva
- 15 g sal
- 1 tarro salsa de tomate
- 2 sobres mozzarella
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (10g de LDB fresco)
- 200 g agua
- 90 g levadura madre líquida
Herramientas
- Amasadora
Pasos
Para quien utiliza la levadura madre, la noche antes deberá refrescarla y, una vez llegados a una vez y media, meterla directamente en la nevera, por la mañana sacarla y dejarla aclimatar por una hora antes de introducirla en nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quien utiliza la levadura deshidratada, resta 50 g de agua del total descrito y luego sigue las instrucciones de la etiqueta.
En el cuenco de la amasadora con gancho de gancho, o en el cuenco clásico si usáis batidoras eléctricas, vamos a verter la levadura, el agua, la harina, el aceite y la leche tibia, dejando de lado la sal. Empezamos a amasar todos los ingredientes. (Tomará unos minutos).
Una vez amasado, dejamos reposar 30 minutos, luego añadimos la sal, amasamos y dejamos reposar otros 30 minutos.
Yo estoy acostumbrada a hacerlas en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tienes tiempo puedes saltarte este paso.
Si decides hacerlas, aquí encuentras todo –> PLIEGUES EN EL CUENCO EXPLICADOS FÁCILMENTE.
Deja reposar hasta que doble su tamaño; si utilizas la levadura madre, deja reposar una hora y luego en la nevera toda la noche. y al día siguiente saca y deja aclimatar por un par de horas.
EJEMPLO DE PLIEGUES EN LA FOTO.
Una vez que tu masa está bien inflada, desinflémosla y pasémosla a un plano de trabajo: dividámosla en 10 piezas y formemos unas bolitas para colocar sobre una bandeja para horno.
Dejamos reposar una hora,
(Para quien quiera, en este punto puede reducir un poco la salsa de tomate, directamente en la olla, ajustándola de sal y condimentos).
Una vez pasado el tiempo, aplastamos con los dedos las bolitas hasta formar la pizzetta, ponemos un poco de salsa de tomate, la mozzarella cortada en trozos y al horno.
Tomará unos 20/25 a 180 grados, tened cuidado con la cocción ya que cada horno es diferente.
¡Las PIZZETTAS ROJAS BUENAS COMO LAS DEL HORNO están listas!
