ROSCAS CON CREMA DE LECHE DE ARROZ Y GOTAS DE CHOCOLATE
La receta para hacer unas deliciosas roscas con crema de leche de arroz, súper ligeras y riquísimas!
Hoy os propongo la receta de estas roscas súper sencillas de hacer, perfectas para el desayuno o la merienda de toda la familia.
Estaba indecisa entre hacer las clásicas roscas con crema pastelera, pero luego me dije: ¡el web está lleno de ellas!
Entonces opté por estas ligeramente revisadas, aunque siempre deliciosas: los intolerantes como yo las amarán.
Una CREMA DE LECHE CON HARINA DE ARROZ LIGERA E IDEAL PARA TODOS SENCILLA DE HACER, MUY SIMILAR A LA CREMA PASTELERA, pero con leche de arroz y harina de arroz, así que hay sabor sin problemas.
¡Vamos a ver cómo realizar esta receta!
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Hornilla, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 0
- 200 g leche
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (10 g LDB fresco)
- 50 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 5 g sal
- 120 g gotas de chocolate
- 100 g crema de leche de arroz
- 1 huevo
- 470 g harina 0
- 90 g levadura madre líquida
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja para hornear
Pasos
Para quienes utilizan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que haya crecido una vez y media, directa al frigorífico, por la mañana la sacamos y dejamos aclimatar durante una hora antes de añadirla a nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quienes utilizan la levadura deshidratada, resten 50 g de agua del TOTAL descrito y luego sigan las instrucciones del paquete.
En el bol de la amasadora (o con las batidoras eléctricas, gancho para masas) vertemos la leche y la levadura, disolvemos y luego añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla, mezclamos siempre con el gancho de amasar. Por último, añadimos la mantequilla en trozos y dejamos que la masa la absorba.
Dejamos a un lado la sal.
Una vez que la masa esté bien amasada, la dejamos reposar media hora.
En este punto, añadimos la sal y amasamos unos minutos más.
Reposamos otros 30 minutos.Tomamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo previamente aceitada: la colocamos en el centro y comenzamos a estirar los bordes como si fuera un velo.
Una vez estirada, la cerramos bien como muestro a menudo en los vídeos de mis páginas.
Estoy acostumbrada a hacerlos en mis masas porque las hace más esponjosas, pero si no tenéis tiempo, podéis saltaros este paso.
Si decidís hacerlos, aquí encontráis todo –> PLIEGUES EN EL BOL EXPLICADOS DE FORMA FÁCIL
Dejad reposar hasta que duplique; si usas levadura madre, deja reposar una hora y luego al frigorífico toda la noche y al día siguiente saca y aclimata durante un par de horas.
Mientras tanto que la masa fermenta, en un cazo hacemos la crema rapidísima:
seguimos la receta y los pasos —>CREMA DE LECHE CON HARINA DE ARROZ LIGERA E IDEAL PARA TODOS
Dejar enfriar completamente.
Una vez que la masa haya fermentado, la desgasificamos y la colocamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada: con un rodillo hacemos un rectángulo de masa.
Colocamos encima la crema de leche y la extendemos con una espátula de cocina.
Espolvoreamos encima las gotas de chocolate y enrollamos por el lado más largo hasta formar un cilindro.
En este punto, como se hace con los ROLLS DE CANELA cortamos en rodajas de aproximadamente 3 cm de ancho:
con la ayuda de un hilo de cocina o un cuchillo cortamos hasta terminar todo el cilindro.
Luego dejamos fermentar por un par de horas más.
Precalentamos el horno a 200 grados y cocinamos durante unos 20 minutos: revisad de vez en cuando el horno, ya que cada uno sabe cómo ajustarse con el de su cocina.
¡Una vez cocidos, esperad a que estén tibios antes de morder! 🙂
Conservación
Se conservan en un porta tartas y permanecen suaves por mucho tiempo; desaconsejo la congelación ya que contienen la crema y una vez llevados a temperatura ambiente se formará un estilo ‘papilla’.
