SFINCI FRITURAS O ZEPPOLE DE SAN MARTÍN
La receta de las sfinci, frituras o zeppole de San Martín, un dulce típico de este periodo que tiene varios nombres, dependiendo del país en el que te encuentres.
Cada año digo que tengo que probar a hacer este dulce de San Martín y finalmente aquí estoy: yo las preparo con levadura madre pero os pongo la versión con levadura de cerveza!
Vamos a ver entonces cómo las he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Martín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g sémola de trigo duro remolida
- 200 g harina Manitoba
- 1 huevo
- 180 g leche
- cáscara de naranja (o limón)
- 60 g azúcar
- 90 g levadura madre líquida
- 200 g leche
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (10 ldb fresco)
- 1 l aceite de semillas
- azúcar glas (para espolvorear encima)
Herramientas
- Cuenco
- Olla
Pasos
Para aquellos que utilizan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez alcanzada una vez y media, directo al frigorífico. Por la mañana sacamos y dejamos aclimatar durante una hora antes de agregarla a nuestras masas.
Para aquellos que utilizan levadura deshidratada, resten 50 g de agua del TOTAL descrito y luego sigan las instrucciones del paquete.
En un cuenco verter la levadura madre con la leche y con una cuchara mezclar hasta que se disuelva; luego verter la harina, el huevo y la cáscara de naranja.
Lo mismo para la levadura de cerveza, disolverla en la leche y unir los ingredientes.
La masa resultará un poco pegajosa, es normal.
Dejar reposar hasta que doble: para la levadura madre se necesitarán unas 6 horas (si está activa y en forma).
Con el LDB alrededor de 4 horas.
Una vez que haya levado, dar una mezcla para desinflar la masa.
En una olla de bordes altos vertemos el aceite para freír y una vez alcanzada la temperatura procedemos así:
con una cuchara tomamos un poco de masa y con la ayuda de otra cuchara la dejamos caer dentro del aceite caliente, cocemos durante unos minutos y mezclamos.
Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con mucho azúcar glas.
¿Eres goloso? ¡Vierte encima una buena dosis de chocolate derretido!
¡Las SFINCI FRITURAS O ZEPPOLE DE SAN MARTÍN están listas!
