TRENZAS DE BRIOCHE AL AGUA
Aquí tienes la receta de unas trenzas realmente muy suaves y deliciosas, hechas con la masa básica de brioche. ¿Conoces esas masas suaves y súper aromáticas para disfrutar con mermelada o crema de avellanas? Las TRENZAS DE BRIOCHE AL AGUA son así, similares a una nube que se derrite en la boca. La receta es realmente muy sencilla, solo hay que tener paciencia con los tiempos de levadura, que en este período son un poco más largos debido al frío. Pero si no tienes tiempo, te recomiendo usar el clásico truco de la luz del horno: será perfecto 🙂
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PETTOLE MASA LEUDADA
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 g levadura de cerveza seca (12 de la fresca)
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 0
- 1 corteza de limón
- 80 g azúcar
- 60 ml aceite de semillas
- 250 ml agua
- 1 sobrecito vainillina (o extracto de vainilla/vaina)
- 1 huevo
- 90 g levadura madre líquida
- 200 g agua
Herramientas
Si no las tienes, te recomiendo estas fantásticas batidoras eléctricas (ADV)
- Batidoras eléctricas
Pasos
Para quienes utilizan levadura madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que haya crecido una vez y media, meterla en el frigorífico; por la mañana sacarla y dejarla aclimatar una hora antes de incorporarla a nuestras masas. N.B. Los TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quienes utilizan levadura deshidratada, reste 50 g de agua del TOTAL descrito y luego continúe como se indica en el paquete.
En un bol (o en una amasadora) vertemos la harina, con la levadura y el agua y empezamos a mezclar con la ayuda de las batidoras eléctricas para masas duras.
Añade luego el aceite, la corteza de limón y el resto de los ingredientes.
Ponemos la masa en una mesa de trabajo y la trabajamos con las manos hasta que quede lisa (tomará unos 10 minutos).Si tienes la amasadora, vierte todos los ingredientes y trabaja con el gancho hasta formar una bola.
Una vez hecho, transfiera a un bol, deje leudar hasta que duplique. (aproximadamente 4 horas)
Con la levadura madre deje reposar más horas.
(si lo amasas por la noche, como siempre, dejamos fuera una hora y luego en el frigorífico toda la noche; por la mañana sacamos del frigorífico y dejamos aclimatar un par de horas).
Una vez leudada, deshincha la masa y trabájala hasta formar una bola.
Separa un trozo de unos 60 gramos.
Forma un tronco largo y entrelaza para formar una trenza.
Dejamos leudar por otra hora nuestras brioches.
En horno a 180 grados por unos 15/18 minutos, siempre verifique después de los primeros 12 minutos.
Nuestras TRENZAS DE BRIOCHE AL AGUA están listas para disfrutar con mermelada o chocolate 🙂
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CONSERVACIÓN
Las trenzas se conservan bien cerradas en bolsas apropiadas y duran muchos días.
Si no, puedes congelarlas sin rellenar y descongelarlas según sea necesario, volverán realmente suaves 🙂
