5 tipos de croissants veganos hechos con la misma masa
Cinco tipos de croissants deliciosos hechos con la misma masa pero sin huevos, leche, ni mantequilla. Una masa suave y ligera que se mantiene tierna durante mucho tiempo, siempre preparo una gran cantidad y luego los cocino y congelo individualmente, así que por la mañana saco mi croissant, lo pongo en el microondas por unos minutos y parece recién horneado. ¡Os digo que es un método excelente para tener un desayuno delicioso todas las mañanas en nuestra casa!
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los 5 tipos de croissants veganos hechos con la misma masa:
- 400 g harina 0
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 8 g sal
- 15 g levadura fresca
- 75 g margarina vegetal
- 250 ml agua
- 200 g margarina vegetal (Para el hojaldre)
Pasos
Para la preparación de los 5 tipos de croissants veganos hechos con la misma masa mira el vídeo AQUÍ.
-
Ponemos las harinas, la sal, la levadura, el azúcar, el agua y mezclamos. Cuando la masa se despegue de las paredes
añadimos la margarina fría en trozos. Incorporamos bien y cuando se despegue nuevamente de las paredes apagamos. Hacemos algunas vueltas y formamos una bola. La ponemos en un recipiente alto.
Cubrimos y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Después de unas horas, tomamos la masa, la colocamos en la superficie de trabajo, cortamos 4 piezas de aproximadamente 50 g cada una.
Formamos bolitas y luego las alargamos para obtener varillas. Abrimos la masa restante y ponemos la margarina (200 g),
cubrimos y cerramos con la masa y luego con un rodillo damos golpes para romper la margarina. Estiramos y hacemos algunas vueltas (el número de vueltas depende de cómo nos gusten, cuantas más vueltas hagamos menos serán hojaldrados y más como un brioche).
Terminadas las vueltas, ponemos en la nevera durante unos 30 min, luego dividimos en cuatro.
Estiramos la primera pieza y hacemos los croissants (ver vídeo). Cortamos triángulos y luego los enrollamos para dar forma a los croissants. Estiramos la segunda pieza y hacemos los paquetitos de chocolate.
Cortamos en 4 y en cada pieza ponemos un poco de gotas de chocolate. Pintamos con un poco de bebida vegetal el cierre y cerramos.
Estiramos la tercera pieza y formamos las trenzas. Estiramos ligeramente la masa (debe quedar gruesa) luego cortamos 4 tiras y hacemos una incisión central en cada tira. Tomamos un lado y lo giramos dos veces hacia dentro.
Estiramos la cuarta pieza y ponemos encima un poco de canela y azúcar, enrollamos y luego cortamos en piezas.
Dejamos levar todos hasta que doblen su volumen. Antes de hornearlos los pintamos con una bebida vegetal. Cocinamos a 180° durante unos 20/30 min. Recién salidos del horno, los pintamos con un poco de agua y azúcar.
¡Buen provecho!
