Alcachofas a la judía
Un gran clásico de la cocina italiana que se sirve como entrante. Una receta muy sencilla de hacer usando solo alcachofas y aceite para freír. Las alcachofas se utilizan en muchas recetas y cada región tiene su receta típica, por ejemplo, en Nápoles hacen alcachofas ahogadas a la napolitana, en Roma Alcachofas a la romana, en Sicilia alcachofas ammuddicati, en Bari Alcachofas, arroz y patatas, etc. Debo decir que me gustan de todas formas, pero fritas así en el aceite se vuelven crujientes y deliciosas.
Prueba también estas recetas con alcachofas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las alcachofas a la judía:
- alcachofas
- aceite de semillas
- sal
Pasos
La preparación de las alcachofas a la judía es muy sencilla y rápida, mira el video AQUÍ.
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Primero debemos limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, luego cortamos la punta y limpiamos también el tallo. Abrimos suavemente las hojas (ver video). Te aconsejo usar guantes para evitar mancharte las manos. Si las consumes de inmediato lávalas solo con agua, no es necesario usar agua con limón, de lo contrario, una vez limpias, ponlas en agua fría con limón para que no se oscurezcan. Las secamos bien con papel absorbente (para evitar salpicaduras una vez sumergidas).
Las cocemos en aceite caliente durante unos minutos boca abajo, presionando un poco con una pinza. Si el tallo queda fuera y no está cubierto por el aceite, lo giramos para cocinarlo. Procedemos igual con todas. Una vez cocidas, las ponemos en papel absorbente.
¡Buen provecho!
