Amandine
¿Alguna vez has oído hablar de estos dulces? Son típicos rumanos y te digo de inmediato que son muy CHOCOLATOSOS, así que si eres amante de los dulces de chocolate, debes probarlos absolutamente. Este es el dulce favorito de mi madre, así que después de mucho tiempo decidí hacerlo y a ella le gustaron muchísimo. Un dulce bastante sencillo si respetas los tiempos de reposo ☺️
Si te gustan los dulces rumanos, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 21
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para las Amandine:
para la base (molde 30×40 cm)
- 200 g azúcar
- 100 g harina
- 5 claras de huevo
- 80 ml aceite de semillas
- 5 yemas de huevo
- 40 g cacao en polvo amargo
- Medio sobre levadura en polvo para dulces
- vainilla
- sal
- 300 ml agua
- 150 g azúcar
- 2 sobres Cappuccino
- aroma a ron
- 200 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 30 g cacao en polvo amargo
- 200 ml nata para montar
- aroma a ron
Pasos
Para la preparación de las Amandine mira el video AQUÍ.
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Preparación de la base:
Unimos la mitad del azúcar a las yemas y la otra mitad a las claras y las montamos a punto de nieve. Añadimos una pizca de sal a las yemas y batimos.
Ponemos el aroma de vainilla, el aceite, el cacao, la harina, la levadura.
Mezclamos. Incorporamos las claras poco a poco. Ponemos la mezcla obtenida en el molde. La esparcimos y nivelamos.
horneamos a 180º por unos 20 min.
Preparación del jarabe:
En un cazo ponemos el agua, el azúcar, el cappuccino, aroma a ron y llevamos a ebullición.
En cuanto esté listo, lo transferimos a un recipiente y dejamos enfriar.
Preparación de la crema:
En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, el cacao, la nata, aroma a ron y batimos y mezclamos con las varillas.
Montaje:
Tomamos la base bien fría y la cortamos por la mitad, luego sacamos dos formas iguales. Cubrimos el molde con film y ponemos la primera forma.
Mojamos con el jarabe frío preparado anteriormente. Añadimos la crema, esparcimos y nivelamos bien. Colocamos encima la segunda forma,
mojamos, luego cubrimos con film y metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente retiramos el molde y cortamos en cuadritos,
retiramos los bordes, luego ponemos los cuadritos en las cápsulas de papel. Decoramos al gusto con el chocolate fundido.
¡Buen provecho!
