Babá al ron mignon
El babá es un dulce francés que con el tiempo se ha arraigado en la pastelería napolitana y se ha convertido en uno de los postres más renombrados y buscados. El babá se puede hacer de muchas maneras, usando moldes de diferentes formas y tamaños y con varios rellenos de crema, nata o chocolate. Hoy os propongo una versión mignon y he elegido rellenarlos con crema pastelera (una parte). Vosotros podéis no rellenarlos …
Los babá son fáciles de hacer y excelentes para servir en cualquier tipo de evento como por ejemplo la víspera, Navidad, Año Nuevo, Pascua, o en cualquier tipo de fiesta. ¡Son muy bonitos y cómodos para servir también en buffets de postres! ¿A vosotros cómo os gustan los babá? ¿Clásicos o rellenos?
Probad también estos dulces monoporciones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 40
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los babá al ron mignon:
- 250 g harina 0
- 75 g mantequilla
- 25 g azúcar
- 5 g sal
- 7 g levadura fresca
- 2 huevos
- 150 g yemas
- 500 ml agua
- 300 g azúcar
- 140 ml ron
- aroma de ron (Opcional)
Pasos
Para la preparación de los babá al ron mignon mirad el video AQUÍ.
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Ponemos la harina, el azúcar, la sal, la mitad de los huevos y la mitad de las yemas y empezamos a amasar a baja velocidad. Añadimos la levadura.
Añadimos un poco más de huevos y yemas. Amasamos hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes, luego seguimos añadiendo poco a poco los huevos y las yemas. Al final, añadimos la mantequilla fría en trozos y amasamos nuevamente para incorporarla. Transferimos la masa obtenida a un recipiente de borde alto.
La cubrimos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen (yo la puse en el horno apagado con la luz encendida). Una vez duplicado el volumen, la ponemos en los moldes usando dos cucharitas. Los llenamos hasta 3/4 aproximadamente. Dejamos leudar durante una hora más.
los cocinamos a 200° durante unos 10 min
Preparación del jarabe:
En una cacerola ponemos el agua, el azúcar y lo derretimos en el fuego. Apagamos y dejamos enfriar bien.
Una vez cocidos y bien enfriados los babá (yo suelo prepararlos el día anterior) los empapamos poco a poco en el jarabe.
Comprobamos si están lo suficientemente empapados y luego los ponemos en una bandeja. Procedemos con todos. Los cortamos y ponemos un poco de crema usando una manga pastelera.
¡Buen provecho!
