Caracola de pan brioche salado con ricotta: suave y sabroso
La caracola de pan brioche salado con ricotta es un fermentado suave y delicioso, ideal para servir como entrante, plato único o para enriquecer bufés y ocasiones especiales. El relleno cremoso de ricotta y la forma espectacular la hacen irresistible, perfecta también para preparar con antelación
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 330 g kéfir
- 2 huevos
- 5 g levadura de cerveza seca
- 600 g ricotta
- 2 huevos
- ajo
- hierbas aromáticas
- sal
- 1 huevo
- 100 ml leche
- 1 paquete yogur natural
- sal
Herramientas
Bol grande
Superficie para amasar
Rodillo
Molde redondo
Papel para horno
Brocha de cocina
Pasos
Para la preparación de la Caracola de pan brioche salado con ricotta mira el vídeo AQUÍ.
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Preparamos la masa:
En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal, los huevos y el kéfir. Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrimos y dejamos reposar aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Preparamos el relleno:
En un bol mezclamos la ricotta con las hierbas aromáticas, el ajo, la sal y el huevo, hasta obtener una crema homogénea.
Después de la fermentación, dividimos la masa en 4 partes. Estiramos una parte a la vez y untamos sobre ella ¼ de la crema de ricotta.
Enrollamos formando una caracola y la colocamos en el centro del molde forrado con papel para horno. Procedemos igual con los otros trozos
Colocamos los rollos alrededor para formar una caracola grande. Cubrimos y dejamos reposar nuevamente aproximadamente 1 hora. Mezclamos yogur, huevo, leche y sal.
Ponemos encima de la caracola la mezcla obtenida. Horneamos en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 60 minutos, hasta que esté dorado.
¡Buen provecho!
Conservación & consejos:
❄️ Conservación
La caracola de pan brioche salado con ricotta se conserva 1–2 días en el frigorífico, bien cubierta. Puede ser recalentada ligeramente en el horno antes de servir.
💡 Consejos
Puedes enriquecer el relleno con espinacas, jamón cocido o queso rallado
Excelente también con ricotta y verduras a la parrilla
Perfecta para servir tibia o a temperatura ambiente
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la caracola de pan brioche salado con antelación?
Sí, puedes prepararla con antelación. Una vez cocida, déjala enfriar completamente y consérvala en el frigorífico bien cubierta durante 1–2 días. Antes de servirla, caliéntala ligeramente en el horno.
¿Puedo congelar la caracola de pan brioche salado con ricotta?
Sí, la caracola se puede congelar ya cocida. Córtala en rebanadas, envuélvelas individualmente y congélalas. Solo tendrás que descongelarlas y recalentarlas en el horno para recuperar la suavidad y el sabor.
¿Puedo sustituir el kéfir en la masa?Por supuesto. Puedes sustituir el kéfir por yogur natural o leche, manteniendo las mismas cantidades para obtener una masa suave.
¿Qué tipo de ricotta es mejor usar?
Se aconseja una ricotta bien escurrida, preferiblemente de vaca. Si está demasiado húmeda, déjala escurrir en el frigorífico para evitar que el relleno quede acuoso.
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
Sí, puedes enriquecer el relleno con espinacas, calabacines rallados, jamón cocido, speck o quesos rallados para una versión aún más sabrosa.
¿La caracola es adecuada para bufés y fiestas?Absolutamente sí. La caracola de pan brioche salado con ricotta es ideal para bufés, aperitivos y ocasiones especiales gracias a su forma espectacular y a la textura suave.
¿Cómo obtener una caracola suave y bien fermentada?
Respeta los tiempos de fermentación, utiliza ingredientes a temperatura ambiente y no exageres con la harina durante la elaboración de la masa.
¿Puedo cocinarla en freidora de aire?
Por su tamaño y la doble fermentación, es preferible la cocción en horno tradicional. En freidora de aire podría no cocerse de manera uniforme.
