Cestitas bavarois de vainilla y avellana: un postre elegante y cremoso
Delicadas, elegantes e irresistiblemente deliciosas: las cestitas bavarois de vainilla y avellana son el postre perfecto para sorprender a tus invitados con gusto y sofisticación. La base crujiente, friable y dorada acoge un corazón suave y aterciopelado de crema bavarois de vainilla, enriquecida con una nota envolvente de avellana tostada. Un contraste de texturas – crujiente por fuera, cremoso por dentro – que conquista desde el primer bocado. Estas cestitas individuales son ideales para una cena especial, un buffet elegante o un capricho dulce para disfrutar en tranquilidad. Refinados en la presentación, pero simples de realizar, unen la tradición de la crema bavarois con el sabor pleno de la avellana, en una combinación que huele a pastelería de autor.
Pruébalas y déjate sorprender por una pequeña obra maestra de equilibrio y bondad.
Prueba también estas recetas de postres individuales:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las cestitas bavarois de vainilla y avellana:
- 500 ml leche
- 270 g yemas
- 500 ml nata fresca para montar
- 380 g azúcar
- 10 g gelatina en hojas
- vainilla
- 300 g harina
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- sal
- ralladura de limón
- Media cucharadita levadura en polvo para postres
- La mitad del bavarois de vainilla
- 50 g pasta de avellanas
- 100 g nata montada
Pasos
Para la preparación de las cestitas bavarois de vainilla y avellana mira el video AQUÍ.
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Preparación del bavarois:
Mezcla las yemas con el azúcar, añade la nata. Pon la gelatina en remojo en agua fría. Coloca la mezcla obtenida al fuego
Debemos alcanzar 82°, mezclando siempre. Añade un poco de vainilla, quita del fuego y añade la gelatina escurrida. Mezcla bien,
cubre con film transparente y pon en la nevera hasta el día siguiente.
Preparación de la masa quebrada:
Pon la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos, un poco de ralladura de limón,
Añade una pizca de sal y mezcla. Añade la levadura y la harina y amasa hasta obtener una mezcla homogénea. Envuelve en film transparente
pon en la nevera por unos 30 minutos, luego pesa piezas de unos 20 g cada una y forma bolitas. Pásalas por harina.
Calienta el molde para las cestitas, pincélalo con aceite y pon una bolita en cada forma. Cierra y presiona durante unos segundos la parrilla
luego gírala y cocina por unos minutos más. Retira las cestitas y continúa de la misma manera con las demás. Una vez enfriadas, quita delicadamente el exceso de masa quebrada de los bordes.
Preparación del bavarois de avellana:
Calienta la mitad del bavarois de vainilla (hasta llegar a 30°).
Apaga y añade la pasta de avellanas y la nata montada. Rellena inmediatamente las cestitas con la mezcla obtenida.
En la nevera por unas horas, luego haz unos copetes sobre cada uno con el bavarois de vainilla.
¡Buen provecho!
