Colomba de rollitos de manzana
Como amante de los rollitos como yo, obviamente no podía faltar una colomba hecha de esta manera. No es la receta de la colomba clásica sino una colomba hecha de Pan brioche y manzanas. Una receta deliciosa, escénica y excelente para el período de Pascua. Un dulce que he decidido hacer en versión vegana sin mantequilla ni huevos y usando leche vegetal, pero obviamente la podéis sustituir con leche de vaca sin problema. Para el relleno, hice una mezcla de manzanas, azúcar y canela!
Prueba también estas recetas de Pascua:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la colomba de rollitos de manzana:
- 5 manzanas
- canela en polvo
- 4 cucharadas azúcar
- 300 g harina (Mitad Manitoba mitad 00)
- 60 g azúcar
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 120 ml leche (Vegetal)
- 50 ml aceite de semillas
Pasos
Para la preparación de la colomba de rollitos de manzana mira el video AQUÍ.
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Preparación relleno:
Primero limpiamos las manzanas y luego las rallamos. Las ponemos en una cazuela al fuego y añadimos el azúcar.
Añadimos canela al gusto. Cocinamos por aproximadamente 10 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar.
Preparación masa:
Ponemos las harinas
Unimos la levadura con un poco de azúcar y un poco de leche y la disolvemos. La añadimos. Ponemos el resto de la leche, el resto del azúcar
Añadimos el aceite y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea y no pegajosa. Cubrimos y dejamos reposar durante aproximadamente 1 h y 30.
Pasado el tiempo de fermentación, extendemos formando un rectángulo. Ponemos las manzanas enfriadas encima.
Dejamos un poco de borde vacío por un lado. Enrollamos y luego cortamos en rodajas para obtener los rollitos (10/12). Los colocamos en un molde de colomba.
Los encajamos bien. Ponemos un poco de canela encima y dejamos reposar otros 30 minutos. Luego horneamos a 180° por aproximadamente 40 minutos.
¡Buen provecho!
