¡Crema pastelera rápida en microondas!
La crema pastelera es una de las cremas más conocidas y utilizadas de la pastelería italiana para rellenar pasteles y tartas de todo tipo. Normalmente, la preparación de la crema nos «obliga» a estar cerca de ella durante el tiempo de cocción y revolverla continuamente, pero con esta receta solo revolveremos de vez en cuando y la crema no se pegará ni se quemará. ¡Si no tienes microondas o prefieres hacerla a fuego lento, puedes seguir el mismo procedimiento!
¿Estás sorprendido? Bueno, yo también lo estaba cuando lo descubrí y sinceramente no creía que podía quedar tan bien hecha de esta manera. ¡Estaba SORPRENDIDA! ¡Es una PASADA!
En esta receta quiero aclarar que hice una crema «estándar», luego, según el uso que uno le dé, se puede modificar. Por ejemplo, si la necesitamos para decorar una tarta y la queremos más firme, añadimos 10 g más de almidón o, si la queremos más suave, ponemos unos gramos menos de almidón.
Lo sé, te estás preguntando, ¿por qué he usado dos tipos de almidón diferentes? Te respondo de inmediato: el ALMIDÓN DE MAÍZ da DENSIDAD a la crema, mientras que el ALMIDÓN DE ARROZ da ESPATULABILIDAD. ¡De esta manera obtendremos una crema perfecta!
Prueba también estas cremas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema pastelera rápida en microondas:
- 500 ml leche
- 180 g azúcar
- 100 g yemas (Aproximadamente 5)
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de arroz
- sal
- corteza de limón
Instrumentos
Si quieres, puedes comprar el horno microondas AQUÍ:
- 1 Horno microondas
Pasos
La preparación de la crema pastelera rápida en microondas es muy sencilla y rápida, mira el video AQUÍ.
En un recipiente apto para microondas, ponemos las yemas, una pizca de sal, el almidón de arroz, el almidón de maíz, el azúcar, 100 ml de leche fría.
Mezclamos bien para evitar la formación de grumos. Mientras tanto, hacemos hervir la leche restante (400 ml) con la corteza de limón (yo siempre lo hago en el microondas) y la añadimos a la mezcla, amalgamando. Ponemos el recipiente en el microondas hasta que la crema se espese, la sacamos cada minuto y mezclamos con la batidora.
(tomará 4/5 min, dependiendo de la potencia de tu microondas). Una vez espesa, removemos la corteza, cubrimos con film alimentario y la ponemos (donde sea posible) en el congelador por alrededor de una hora para enfriarla rápidamente y evitar que aumente la carga microbiana. Si no puedes ponerla en el congelador, ponla a enfriar en la nevera o en un recipiente con agua y hielo.
¡Buen provecho!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿por qué usé dos tipos de almidón diferentes?
El ALMIDÓN DE MAÍZ da DENSIDAD a la crema, mientras que el ALMIDÓN DE ARROZ da ESPATULABILIDAD. ¡De esta manera obtendremos una crema perfecta!
