Espiral de mimosa con piña
Un pastel espiral de mimosa hecho con crema chantilly y piña en almíbar, una verdadera delicia. La espiral es un pastel muy llamativo y al mismo tiempo muy sencillo de preparar, con mi receta para la base obtendrán un bizcocho suave y muy elástico con el que pueden hacer cualquier cosa y no se rompe ☺️. Si quieren, en lugar de la piña en almíbar, también pueden usar piña fresca.
Prueben también estos pasteles espiral:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la espiral de mimosa con piña:
molde 35×35 cm
- 4 huevos
- 70 g harina
- 80 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas
- 4 cucharadas agua (Caliente)
- vainilla
- ralladura de limón
- 250 ml leche
- 80 g azúcar
- 50 g yemas
- 15 g almidón de maíz
- 15 g almidón de arroz
- sal
- ralladura de limón
- 250 g nata para montar
Pasos
Para la preparación de la espiral de mimosa con piña miren el video AQUÍ.
Primero separamos las yemas de las claras. Añadimos a las claras el azúcar y montamos con las batidoras eléctricas. Añadimos una pizca de sal a las yemas, el agua caliente y montamos también.
Añadimos el aceite, la harina, un poco de ralladura de limón y mezclamos.
Incorporamos las claras montadas poco a poco con movimientos delicados desde arriba hacia abajo. Ponemos la mezcla en un molde (35×35 cm) con papel de horno dentro y la esparcimos.
Nivelamos y horneamos a 180º durante unos 15 minutos.
Preparación de la crema:
En un recipiente apto para microondas ponemos las yemas, una pizca de sal, el almidón de arroz, el almidón de maíz,
Añadimos el azúcar, 100 ml de leche fría. Mezclamos bien para evitar la formación de grumos. Mientras tanto, hervimos la leche restante con la cáscara de limón (yo siempre lo hago en el microondas).
la añadimos a la mezcla integrando. Ponemos el recipiente en el microondas hasta que la crema se espese, lo sacamos cada minuto y mezclamos con el batidor. (tomará 4/5 min dependiendo de la potencia de su microondas). Una vez espesa
quitamos la cáscara, cubrimos con film alimentario y la ponemos (donde sea posible) en el congelador aproximadamente una hora para enfriar rápidamente. En un recipiente montamos la nata.
Tomamos la crema enfriada y la suavizamos con las batidoras y la mezclamos con la nata montada. Mezclamos bien. Una vez sacada la base del horno la volteamos.
despegamos el papel adherido, dejamos enfriar. Luego cortamos los bordes. Mientras tanto, ponemos a escurrir la piña en almíbar. Cortamos 5/6 tiras del mismo tamaño.
Mojamos con el almíbar de la piña. Añadimos aproximadamente 3/4 de la crema obtenida y la esparcimos por toda la superficie y nivelamos. Colocamos trozos de piña al gusto.
Enrollamos la primera tira sobre sí misma y luego añadimos las otras tiras alrededor para formar la espiral. Cubrimos el borde con un poco de crema y ponemos un poco también encima siguiendo las líneas.
Ponemos un poco de recortes del borde y algunas galletas en la licuadora y trituramos. Cubrimos el borde. Cortamos en dados los recortes restantes.
Decoramos al gusto. En la nevera por algunas horas.
¡Buen provecho!
