El estofado de ternera navideño al vino tinto es un plato elegante y sabroso, perfecto para el almuerzo o la cena de Navidad. La carne se marina en vino tinto con verduras y aromas, se dora en la sartén y luego se cocina lentamente hasta que esté tiernísima.
El resultado es un estofado jugoso y rico en sabor, acompañado de una salsa aromática al vino e ideal para servir con patatas asadas, puré o verduras al horno. Una receta tradicional que lleva a la mesa todo el sabor de las fiestas.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes
- 1.2 kg ternera (pulpa de ternera)
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- apio
- ajo
- 750 ml vino tinto
- 200 ml caldo de carne
- romero
- laurel
- pimienta negra
- 1 cucharadita azúcar
- sal
Herramientas
🥣 Cuenco grande para marinar
🍲 Cacerola o olla grande con tapa para cocción lenta
🔪 Cuchillo para cortar verduras y carne
🥄 Cuchara o espátula para mezclar
⚖️ Balanza de cocina para pesar la carne y los ingredientes
🥄 Colador o tamiz para filtrar la salsa
Pasos
Para la preparación del Estofado de Ternera Navideño al Vino Tinto – Segundo Plato Festivo mira el video AQUÍ.
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Marinado
Pon la ternera en un cuenco grande.
Añade cebolla, zanahorias, apio, ajo, romero, laurel, pimienta y vino tinto hasta cubrir la carne.
Tapar y dejar marinar en el frigorífico 12–24 horas, girando la carne de vez en cuando.
Pica las verduras de la marinada, añade también la carne y deja dorar por unos minutos en todos los lados.
Vierte la marinada encima y lleva a un hervor ligero.
Tapar con tapa y cocinar a fuego bajo durante 2,5–3 horas, girando la carne de vez en cuando, hasta que esté suave y tierna.
Tritura el fondo de cocción y transfiérelo a un cazo.
Si es necesario, espesa con almidón de maíz disuelto en un poco de caldo frío o con harina.
Ajusta de sal y pimienta.
Corta el estofado en rodajas y sirve con la salsa caliente, acompañado de patatas asadas, puré o verduras al horno.
Ideal como segundo plato navideño elegante y rico en sabor.
Buen provecho
El estofado es aún más sabroso si se prepara el día anterior, así los sabores se mezclan mejor.
Puedes añadir a la marinada también bayas de enebro o una pizca de clavo para un toque navideño especiado.
Conservación: en frigorífico hasta 2 días, recalentar suavemente antes de servir.
