Focaccia alta con calabacines: receta esponjosa y sabrosa
La focaccia alta con calabacines es un pan suave y aromático, ideal para servir como aperitivo, almuerzo ligero o merienda salada. La larga fermentación en la nevera le confiere a la masa suavidad y ligereza, mientras los calabacines cortados en finas rodajas aportan frescura y sabor. Perfecta también para picnic o buffet.
Prueba también estas focaccias:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 13 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 420 ml agua
- 10 g sal
- 4 g levadura de cerveza seca
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- calabacines
Herramientas
Bol grande
Cuchara o espátula
Bandeja de horno
Cuchillo o mandolina para los calabacines
Papel de horno
Pasos
Para la preparación de la Focaccia alta con calabacines: receta esponjosa y sabrosa mira el video AQUÍ.
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Preparamos la masa:
En un bol, disolvemos la levadura en el agua y mezclamos. Añadimos la mitad de la harina y el aceite, mezclando bien. Agregamos la harina restante y finalmente la sal. Amasamos hasta obtener una mezcla lisa.
Primera fermentación:
Dejamos reposar la masa durante unos 10 minutos, luego mezclamos nuevamente, cubrimos con film y ponemos en la nevera durante unas 12 horas
Pasadas las 12 horas, transferimos la masa a una bandeja engrasada. Estiramos con las manos, pintamos con un poco de aceite y colocamos encima los calabacines cortados finísimamente. Añadimos un poco de aceite y especias al gusto.
Dejamos fermentar otra hora. Cocinamos en horno precalentado a 220°C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada.
¡Buen provecho!
conservación & consejos:
❄️ Conservación
La focaccia alta con calabacines se conserva 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Puede ser recalentada en el horno para devolverle suavidad y fragancia.
💡 Consejos
Para un sabor más intenso, añade queso rallado o hierbas aromáticas en la masa
Puedes sustituir los calabacines por berenjenas o pimientos cortados finos
También es excelente rellena con embutidos o verduras a la parrilla
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo debo dejar fermentar la masa?
La masa debe dejarse 12 horas en el frigorífico para la primera fermentación y 1 hora a temperatura ambiente después de haberla puesto en la bandeja antes de cocinarla.
¿Puedo usar calabacines congelados?
Sí, pero es mejor descongelarlos y escurrirlos bien para eliminar el exceso de agua, de lo contrario la focaccia podría volverse demasiado húmeda.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la masa puede prepararse la noche anterior y cocinarse al día siguiente. La focaccia será aún más esponjosa gracias a la larga fermentación.
¿Qué especias o aromas puedo añadir?Orégano, pimentón dulce o ahumado, pimienta negra y romero son perfectos para sazonar la focaccia. También puedes añadir un poco de queso rallado encima.
¿Puedo hacer la focaccia sin aceite en la masa?Puedes reducir el aceite, pero es importante pintar la superficie con un poco de aceite antes de poner los calabacines para mantener la focaccia suave y dorada.
¿Cómo conservar la focaccia alta con calabacines?
Se conserva 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Para devolverle la fragancia, caliéntala ligeramente en el horno antes de servir.
