Macarons
¿Quién no ha comido al menos una vez en la vida macarons? No creo que haya alguien que no los haya probado o que no conozca estos famosísimos dulces. Dos bolitas de merengue hechas con harina de almendra, luego cocidas en horno a baja temperatura, ¡rellenas y emparejadas! La verdad es que requieren un poco de tiempo y paciencia en la preparación, pero al final vale la pena hacerlos. Los macarons son perfectos en cualquier momento del año, ¡pero sobre todo en este periodo de las fiestas navideñas!
Prueba también estas recetas dulces:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los macarons:
- 50 ml agua
- 200 g azúcar
- 75 g claras de huevo
- 200 g harina de almendra
- 200 g azúcar glas
- 75 g claras de huevo
- colorantes alimentarios
- 100 g chocolate blanco
- 100 ml nata para montar
Pasos
Para la preparación de los macarons mirad el video AQUÍ.
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Primera fase:
En una cacerola ponemos el azúcar, el agua y llevamos a unos 120°. Mientras tanto, comenzamos a batir las claras de huevo y añadimos el jarabe poco a poco. Las claras no deben estar demasiado montadas (ver video).
Segunda fase:
Tamizamos y secamos la harina de almendra por unos minutos en el horno, luego la unimos con el azúcar. Añadimos las claras de huevo y mezclamos.
Incorporamos delicadamente poco a poco las claras montadas de la primera fase. Ponemos un poco de colorante en un recipiente o utilizamos más colores, entonces más recipientes y añadimos un poco del compuesto obtenido mezclando suavemente para no desmontar las claras. Ponemos el compuesto en una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa y formamos bolitas.
Dejamos un poco de espacio entre ellos. Golpeamos ligeramente el molde y cocemos a 150° durante unos 15 min.
Preparación de la crema:
Fundimos el chocolate junto con la nata caliente y mezclamos. Dejamos enfriar bien
luego la ponemos en una manga pastelera. Ponemos un poco de crema sobre los macarons fríos y los emparejamos.
¡Buen provecho!
