marmellata de mandarinas con la piel
Una mermelada que se prepara en invierno con un sabor decidido e intenso muy apreciado por los amantes de los cítricos. El año pasado preparé la mermelada de mandarinas sin piel porque la piel había sido tratada, en cambio este año me regalaron unas mandarinas biológicas no tratadas, así que quise probar también la versión con las pieles. Definitivamente el sabor es mucho más intenso en esta versión porque se sabe que en los cítricos la piel se usa para aromatizar muchos dulces. Obviamente, también la cantidad de azúcar cambia precisamente porque estas mandarinas biológicas eran mucho menos dulces que las compradas, así que tuve que casi duplicar la cantidad. ¡Si vuestras mandarinas son más dulces podéis bajar tranquilamente la cantidad de azúcar según el grado de dulzura, ajustadlo vosotros.
Si os gustan las mermeladas de cítricos probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para la mermelada de mandarinas (mandarinas) con la piel:
- 1 kg mandarinas (No tratadas)
- 450 g azúcar
- 10 g bicarbonato
Pasos
La preparación de la mermelada de mandarinas con la piel es muy simple, mirad el video AQUÍ.
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Primero debemos lavar minuciosamente las mandarinas poniendo un poco de bicarbonato y cepillar bien la piel con un cepillo o una esponja áspera. Las ponemos a hervir durante unos veinte minutos en agua limpia, luego las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Las cortamos en trozos y eliminamos las semillas si las hay.
Añadimos el azúcar y ponemos al fuego durante unos 40 minutos, mezclando de vez en cuando. Batimos con una batidora de inmersión.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, la ponemos inmediatamente en frascos esterilizados, cerramos bien las tapas y los volteamos para que se produzca el vacío. Si queréis conservarla por más tiempo, hervid nuevamente los frascos durante unos 20 minutos.
¡Buen provecho!
