Mini diplomáticos
Un gran clásico italiano que nunca falta en las pastelerías, dos capas de hojaldre con dos capas de crema pastelera y en medio bizcocho empapado con alchermes, ¡una delicia! Una receta muy sencilla de preparar pero la dificultad en este caso está en el corte, os he mostrado en el vídeo mi método para cortar de forma más sencilla el diplomático!
Probad también estas recetas de dulces individuales:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 20/30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los mini diplomáticos:
- 8 huevos
- 300 g azúcar
- 270 g harina 0
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces
- 2 rollos masa de hojaldre (Rectangular)
- c.s. crema pastelera
- c.s. alchermes
- jarabe de azúcar
- azúcar glas
Pasos
Para la preparación de los mini diplomáticos mirad el vídeo AQUÍ.
-
Preparación del bizcocho:
Ponemos los huevos, el azúcar y empezamos a batir hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco la levadura
Añadimos la harina tamizada. Ponemos la mezcla obtenida en un molde forrado con papel de horno, nivelamos y cocinamos durante unos 30/40 min.
Para el almíbar preparamos una parte de alchermes y tres partes de jarabe.
Una vez cocido y enfriado el bizcocho lo nivelamos cortando la corteza, la parte de abajo y los bordes.
Ponemos encima un trozo de hojaldre cocido y cortamos la silueta.
Montaje:
Ponemos el primer trozo de hojaldre y lo cubrimos con una capa de crema pastelera, cubrimos todo el hojaldre y nivelamos.
Ponemos encima el bizcocho y lo empapamos. Añadimos otra capa de crema, nivelamos.
ponemos encima el otro trozo de hojaldre. Ponemos un peso encima y luego en la nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente cortamos primero dos bordes.
luego hacemos las incisiones de las piezas solo en la superficie del primer hojaldre y luego repasamos en las mismas incisiones hasta el fondo. Espolvoreamos con abundante azúcar glas
cortamos las otras tiras para obtener las piezas.
¡Buen provecho!
