pan brioche con ricotta
Nubes suaves rellenas de una envolvente crema de ricotta aromatizada con vainilla y ron. Una receta sencilla que podemos preparar cómodamente en nuestra cocina con pocos ingredientes, sencillos que todos tenemos a disposición. Para esta receta me inspiré en una receta típica rumana «plăcinte poale-n-brâu» que siempre preparaba mi abuela. Hoy en día no recuerdo bien la receta y dado que mi abuela ya no está, la he tenido que modificar un poco.
Si os gustan los postres con ricotta probad estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan brioche con ricotta:
- 400 g harina 0
- 50 g mantequilla
- sal
- 80 ml leche
- 50 g azúcar
- 50 g yemas
- 1 tarro yogur blanco natural
- 15 g levadura fresca
- vainilla
- 300 g ricotta
- 60 g yemas
- 100 g azúcar
- 3 cucharadas sémola
- cáscara de limón
- aroma de ron
Pasos
Para la preparación del pan brioche con ricotta mira el video AQUÍ.
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Ponemos la harina, una pizca de sal, el azúcar, las yemas, el yogur, la leche, la levadura desmenuzada,
la vainilla y amasamos a baja velocidad durante unos 15 min. Cuando la masa se despega de las paredes, añadimos la mantequilla fría en trozos y continuamos amasando hasta que se integre completamente. Transferimos a un recipiente, cubrimos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Preparación del relleno:
En un recipiente ponemos la ricotta, las yemas, el azúcar, cáscara de limón, aroma de ron, vainilla y mezclamos. Añadimos la sémola (ajustamos la cantidad según la consistencia).
Ensamblaje:
Después de unas horas, tomamos la masa y extendemos aproximadamente un cuarto a la vez. Extendemos un cuadrado y lo cortamos en 4,
ponemos un poco de relleno en cada pieza y luego cerramos primero las 4 puntas y luego las otras 4 (mira video). Continuamos así con todas.
Al final las pincelamos con un poco de huevo batido. Cocinamos a 180° durante unos 25/30 min.
¡buen provecho!
