Pan de aceitunas
Un pan con costra crujiente que seguramente os encantará! Una receta sencilla que todos podemos preparar en casa sin necesidad de equipamientos especiales! El pan nunca falta en nuestras mesas, por eso os recomiendo intentar hacerlo en casa porque realmente da satisfacciones. He elegido enriquecerlo con aceitunas. A mí el pan de aceitunas me gusta muchísimo, pero si queréis podéis poner también nueces u otras especias a vuestro gusto!
Probad también estas recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de aceitunas:
- 250 g sémola de trigo duro remolida
- 125 ml agua
- 2 g levadura de cerveza fresca
- 250 g sémola de trigo duro remolida
- 200 ml agua
- 2 g levadura de cerveza fresca
- 10 g sal
- 100 g aceitunas taggiasche
- 100 g aceitunas verdes
Pasos
Para la preparación del pan de aceitunas mirad el video AQUÍ.
Preparación de la biga: Ponemos la harina, el agua, la levadura y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Transferimos la masa a un recipiente, la cubrimos y la ponemos en la nevera a fermentar durante aproximadamente 18 horas.
Al día siguiente tomamos la masa y la volvemos a poner en la amasadora. Añadimos la levadura, la harina y comenzamos a amasar añadiendo el agua poco a poco.
Amasamos a baja velocidad durante unos 20 min. De vez en cuando bajamos la masa del gancho. Una vez listo, formamos una bola y la volvemos a poner en un recipiente,
lo cubrimos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen. Después de unas horas la tomamos, la dividimos en dos partes iguales. Tomamos la primera parte y la abrimos ligeramente.
Ponemos las aceitunas taggiasche bien escurridas y amasamos. Formamos un panecillo y lo enharinamos ligeramente.
Procedemos de la misma manera con la otra parte de la masa poniendo las aceitunas verdes. Dejamos fermentar hasta que duplique su volumen. Después de unas horas hacemos incisiones encima y cocemos a 180° durante unos 50 min.
¡Buen provecho!
