Los Pandorinos navideños son una versión mini del clásico pandoro, ideales para llevar a la mesa un dulce esponjoso y escenográfico durante las fiestas. Preparados con una masa levada rica en mantequilla y perfumada con vainilla, son perfectos para el desayuno de Navidad, para regalar como detalle goloso o para un buffet dulce y elegante. Con esta receta, podrás prepararlos en casa sin dificultad, obteniendo pandorinos esponjosos, dorados e irresistibles.
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para los mini pandorinos navideños:
- 35 g harina Manitoba
- 6 g levadura fresca
- 5 g azúcar
- 50 ml leche (tibia)
- el prefermento preparado
- 100 g harina Manitoba
- 100 g harina 0
- 25 ml agua
- 1 huevo
- 1 yema
- 75 g mantequilla (blanda)
- 2 g sal
- 70 g azúcar
- vainilla
- cáscara de naranja
Herramientas
🔧 Herramientas necesarias
🥣 Bol grande (o amasadora con gancho amasador)
🥄 Espátula o cuchara de madera para mezclar
🧈 Moldes para mini pandorinos (antiadherentes o de silicona)
📄 Papel film o paño húmedo para cubrir la masa
🧤 Guantes de cocina para manejar los moldes calientes
🍴 Balanzas de cocina para pesar los ingredientes y dividir las porciones
🔥 Horno precalentado a 175-180 °C
🌫 Colador para espolvorear el azúcar glas
Pasos
Para la preparación de los Pandorinos navideños mira el video AQUÍ.
Preparación del prefermento
Disuelve la levadura con el azúcar en la leche tibia, añade la harina manitoba, mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cubre con papel film y deja levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen (aprox. 45-60 minutos).
En un bol grande (o en la amasadora) une el prefermento, las harinas, el agua, el huevo y la yema. Comienza a amasar hasta que los líquidos sean absorbidos.
Añade cáscara de limón, de naranja y aromas al gusto y el azúcar, continuando el trabajo. Cuando la masa sea homogénea, incorpora la mantequilla blanda en trozos, poco a poco, continuando amasando hasta que la masa esté bien lisa y elástica.
Forma una bola y cubre la masa y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1-2 horas, depende de la temperatura).
Cuando la masa haya levado, divídela en 6 porciones iguales de unos 90-100 g cada una. Dale forma esférica a cada porción y colócala en el molde de pandorinos engrasado.
Cubre los moldes, deja levar hasta que la masa alcance el borde del molde (puede tomar aproximadamente 1 hora o más, dependiendo de la temperatura ambiente).
Precalienta el horno a 175-180 °C. Hornea los pandorinos durante 20-25 minutos, controlando el dorado. Si la superficie se oscurece demasiado antes de que el interior esté cocido, cubre con una hoja de aluminio.
Desmolda y deja enfriar boca abajo sobre una rejilla unos minutos. Espolvorea con azúcar glas.
¡Buen provecho!
🧊 Conservación
A temperatura ambiente:
Consérvalos en una bolsa para alimentos bien cerrada o en un recipiente hermético durante 2-3 días, lejos de fuentes de calor y humedad.
Para mantenerlos blandos:
Añade en la bolsa un trozo de manzana o de pan seco: ayuda a mantener la humedad y los pandorinos se mantendrán esponjosos por más tiempo.
En frigorífico:
No se recomienda, porque el frío tiende a secar la masa.
En congelador:
Puedes congelarlos ya cocidos y completamente fríos. Envuélvelos individualmente en papel film y luego en una bolsa congeladora.
Se conservan hasta 1 mes. Para disfrutarlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente y caliéntalos unos minutos en el horno a 100 °C o 20 segundos en el microondas.
