Panettone rumano clásico (cozonac)

Panettone rumano clásico (cozonac)

Este año, para el periodo de Navidad, me propuse experimentar con varios panettones de diferentes países Europeos. Mi favorito desde pequeña era este que siempre preparaba mi abuela en las fiestas. Os confieso que en cuanto lo sacaba del horno yo sola casi me comía uno entero 🙈 así que tenía que intentar reproducirlo lo mejor posible!

Os recomiendo probar también estos tipos de panettones:

  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Medio
  • Tiempo de reposo: 2 Horas
  • Tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Porciones: 10/12
  • Métodos de Cocción: Horno
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las temporadas, Navidad

Ingredientes para el panettone rumano clásico (cozonac):

  • 600 g harina 0
  • 180 g azúcar
  • 300 ml leche
  • 3 yemas
  • 25 g levadura fresca
  • 100 g mantequilla
  • ralladura de limón
  • aroma de limón
  • vainilla
  • 3 claras
  • 200 g nueces (Picadas)
  • 50 g cacao en polvo amargo
  • 150 g azúcar
  • aroma de ron
  • vainilla
  • frutas confitadas (Al gusto)

Pasos

Para la preparación del panettone rumano clásico (cozonac) mirad el video AQUÍ.

  • Preparación de la masa:

    Ponemos la harina, una pizca de sal, la levadura. Añadimos la leche a las yemas y la incorporamos poco a poco amasando.

  • Amasamos a baja velocidad durante unos 20/30 min, tened cuidado de que la masa no se caliente, podéis parar de vez en cuando. Cuando la masa se despegue de las paredes añadimos la mantequilla fría en trozos poco a poco y seguimos amasando. Añadimos un poco de ralladura de limón,

  • Ponemos el aroma de limón y vainilla. Una vez incorporada la mantequilla trasladamos la masa a la superficie de trabajo

  • hacemos algunos pliegues y luego formamos una bola lisa. La ponemos en un recipiente alto y estrecho y dejamos que fermente hasta que duplique su tamaño.

    Preparación del relleno:

    Unimos las claras, las nueces picadas,

  • Añadimos el azúcar, el cacao, un poco de aroma de ron, vainilla y mezclamos.

    después de algunas horas…

  • tomamos la masa y la dividimos en dos partes iguales. Estiramos la primera parte y ponemos encima aproximadamente la mitad de la crema preparada. Añadimos frutas confitadas al gusto

  • enrollamos. Estiramos también la otra parte y hacemos lo mismo.

  • Acercamos los dos rollos obtenidos y los trenzamos. Lo ponemos en el molde de plum cake,

  • cubrimos y dejamos que fermente hasta que duplique su tamaño, luego lo pincelamos con yema y leche. Ponemos encima un poco de semillas de amapola

  • horneamos a 170° por aproximadamente 1 h.

  • ¡Buen provecho!

Author image

esplosionedigusto

Prepárate para un viaje sensorial: cada receta es una explosión de sabores, colores y aromas que te conquistarán al primer bocado. Bienvenido a Explosión de Sabor, el lugar donde la cocina se convierte en arte. Aquí encontrarás fantásticas recetas dulces y saladas, también para necesidades especiales, además de las tradicionales (sin huevos, ni leche, ni mantequilla), ¡ideas innovadoras para todos los gustos! Explosión de Sabor, el canal culinario en línea con un toque de fantasía y originalidad. ¡Descubre la receta que es para ti! ¡Sabores y fantasías de gusto que nunca habrías imaginado!

Read the Blog