Panettone Rumano Clásico Suave y Cremoso🎄
Entre los dulces más amados del período navideño está sin duda el panettone rumano clásico, un fermentado suave, aromático y lleno de tradición. Prepararlo en casa es un acto de amor que devuelve las atmósferas cálidas de las fiestas, cuando la casa se llena de aromas de mantequilla, vainilla y cítricos.
Su consistencia blanda y el relleno rico en nueces, cacao, frutas confitadas y aroma de ron lo hacen un dulce único, perfecto para celebrar la Navidad con sabor y autenticidad.
Una rebanada de este panettone casero, acompañada de una taza de té o de chocolate caliente, regala de inmediato esa magia que solo las recetas de la tradición saben dar.
Prueba también estos dulces rumanos:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Pascua
Ingredientes
- 100 g harina 0
- 200 leche (Hirviendo)
- 100 ml leche (Tibia)
- 50 g levadura fresca
- 1 kg harina 0
- 300 g azúcar
- 300 ml leche
- 8 yemas
- 150 g mantequilla
- 50 ml aceite de semillas
- 100 g yogur
- vainilla
- cáscara de limón (y naranja)
- 8 claras
- 350 g nueces (Trituradas)
- 50 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- frutas confitadas (A gusto)
- aroma de ron
Pasos
Para la preparación del Panettone Rumano Clásico Suave y Cremoso mira el video AQUÍ.
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Preparar la primera masa:
En un bol pon la harina y vierte encima la leche hirviendo.
Mezcla enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea, luego deja enfriar.
Una vez tibio, añade la leche fría y la levadura desmenuzada, luego mezcla bien.
Cubre y deja fermentar durante unos 30 minutos, hasta duplicar el volumen.
Preparar la segunda masa:
Después de 30 minutos, añade a la masa obtenida la harina, el azúcar, las yemas, la cáscara de limón
añade cáscara de naranja, la vainilla, el yogur y una pizca de sal.
Empieza a amasar y añade la leche poco a poco, hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
Continúa trabajando la masa durante 10-20 minutos, hasta que esté lisa y compacta.
Añade la mantequilla fría en trozos y el aceite gradualmente, amasando hasta su completa absorción.
Transfiere la masa a la mesa de trabajo, forma una bola y déjala fermentar cubierta durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Preparar el relleno:
En un bol pon las nueces trituradas, el cacao, el azúcar y el aroma de ron, mezclando bien.
Añade las claras y mezcla hasta obtener una crema densa y aromática.
Formar los panettones:
Unta ligeramente una hoja de papel de horno con aceite y coloca sobre ella la masa fermentada.
Divídela primero por la mitad y luego otra vez por la mitad: con estas dosis obtendrás dos panettones trenzados.
Estira el primer trozo de masa formando un rectángulo
extiende sobre él un cuarto de la crema de nueces y cacao y enrolla.
Repite el mismo procedimiento con el segundo trozo,
añade también frutas confitadas a gusto antes de enrollar.
Trenza los dos rollos obtenidos y colócalos en el molde forrado con papel de horno.
Procede de la misma manera con los otros dos trozos para formar el segundo panettone.
Cubre y deja fermentar durante aproximadamente 1 hora.
Después de la fermentación, pincela la superficie con huevo y leche.
Espolvorea con semillas de amapola para un acabado crujiente y decorativo.
Hornea en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que los panettones estén dorados y bien cocidos por dentro.
Deja enfriar completamente en una rejilla antes de cortar. Sirve el panettone trenzado en rebanadas gruesas, acompañado de un vaso de vino dulce o de un té aromático.
Consejos y Conservación
Consejos:
Para un resultado realmente suave, deja fermentar la primera masa hasta el completo duplicado: ¡la paciencia es el secreto del éxito!
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, para obtener una masa lisa y elástica.
Aromatiza con vainilla natural, cáscara de limón y naranja rallada para un aroma irresistible.
El relleno con nueces, cacao y frutas confitadas se puede enriquecer con un toque de ron o chocolate negro picado para un sabor aún más intenso.
Conservación:
Conserva el panettone en una bolsa para alimentos bien cerrada o envuelto en film, a temperatura ambiente, durante 4-5 días.
Mantiene su suavidad por más tiempo si lo envuelves en un paño limpio y lo guardas en un recipiente hermético.
También puedes congelarlo en rebanadas: al momento de servirlo, caliéntalo unos minutos en el horno o en el microondas para recuperar toda su suavidad y el aroma de la Navidad.
