Panettone rumano con chocolate y pistachos
Hoy una versión deliciosa del panettone rumano (conocido como cozonac) hecho con dos rellenos, uno de chocolate y otro de pistacho y luego todo cubierto con una capa de ganache de chocolate y granillo de pistachos. El panettone rumano se parece al pan brioche, por lo que si te gustan los panes brioche, prueba este dulce.
Prueba también estas recetas de dulces rumanos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para el panettone rumano con chocolate y pistachos:
- 50 ml leche
- 1 cucharada azúcar
- 25 g levadura fresca
- 70 g harina Manitoba
- El Lievito
- 150 g azúcar
- 430 g harina Manitoba
- 3 huevos
- 60 g yogur blanco natural
- 100 g mantequilla
- vainilla
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
- 200 g crema de pistachos
- 30 g granillo de pistachos
- 200 crema pastelera (De chocolate)
Pasos
Para la preparación del panettone rumano con chocolate y pistachos mira el vídeo AQUÍ.
preparación del lievito:
Ponemos la harina, el azúcar, la levadura, la leche caliente y mezclamos. Lo dejamos reposar durante unos 30 minutos.
después de unos 30 minutos…
Preparación de la masa:
Ponemos la harina, el azúcar, el lievito, los huevos, el yogur
añadimos un poco de cáscara de limón, cáscara de naranja y vainilla, amasamos durante unos 10 min luego amasamos un poco más con las manos.
Volvemos a poner la masa en la amasadora y añadimos la mantequilla fría y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica. Una vez lista formamos una bola y la ponemos en un recipiente alto y estrecho y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Después de aproximadamente una hora, tomamos la masa y la dividimos en dos partes iguales. Estiramos la primera parte, ponemos encima la crema de pistachos.
Añadimos el granillo y enrollamos. Cerramos bien el extremo. Estiramos la segunda parte.
Extendemos la crema encima y enrollamos. Cerramos el extremo. Superponemos los dos rollos y los trenzamos.
Lo cubrimos con film transparente y dejamos que leve durante aproximadamente una hora más. Después lo pintamos con yema y leche y horneamos a 180° durante aproximadamente una hora.
Una vez cocido y bien enfriado, lo cubrimos con una capa de ganache de chocolate. Añadimos granillo de pistachos encima. Dejamos endurecer bien el chocolate antes de cortarlo.
¡Buen provecho!
