Panettone vegano al cacao
Después de la receta de mi panettone vegano preparado anteriormente me he «emocionado» y he querido experimentar de inmediato una versión al cacao y tengo que decirles que me ha gustado mucho 🥰. Obviamente, esta receta también está simplificada, está hecha solamente con una masa y el prefermento. Si tenéis amigos/familiares veganos o con intolerancias a la leche, huevos o mantequilla, este año regaladles un panettone casero, ¡será sin duda un regalo muy apreciado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el panettone vegano al cacao:
con estas dosis yo he usado dos moldes de 500 g cada uno
- 100 g harina Manitoba
- 130 g leche vegetal
- 10 g cerveza
- 330 g harina Manitoba
- 40 g cacao amargo en polvo
- 7 g levadura fresca de cerveza
- 100 g azúcar
- 3 cucharadas Pasta de naranjas
- 100 g margarina vegetal
- 100 g naranjas confitadas
- 120 ml agua
- Aroma de panettone
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
Pasos
Para la preparación del panettone vegano al cacao miren el video AQUÍ.
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Preparación del prefermento:
En un recipiente ponemos la harina, la levadura, la leche vegetal y mezclamos. Lo cubrimos y dejamos reposar durante aproximadamente una hora.
Preparación de la masa:
Ponemos la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la cáscara de limón rallada, la cáscara de naranja,
Añadimos el aroma de panettone, el prefermento (después del reposo), la pasta de naranja
empezamos a amasar a baja velocidad. Añadimos el agua fría poco a poco y amasamos durante unos 10/15 min. Añadimos la mantequilla fría poco a poco
amasamos hasta que esté completamente incorporada. Luego añadimos las naranjas confitadas. Cubrimos la masa y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora. Después de una hora aproximadamente, tomamos la mitad de la masa y formamos una bola,
la ponemos en el molde de panettone de 500 g y la cubrimos. Procedemos de la misma manera con la mitad restante de la masa y luego las ponemos en el horno apagado con la luz encendida y las dejamos fermentar hasta el borde. Una vez que hayan alcanzado el borde, las descubrimos y las dejamos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Luego hacemos una incisión central, la abrimos un poco y ponemos encima un trocito de margarina. Los cocinamos a 175° durante unos 50 min. Recién salidos del horno, insertamos unas varillas y los ponemos boca abajo para enfriarlos y evitar que se desinflen.
¡Buen provecho!
