Parmigiana de berenjenas
Una receta tradicional napolitana famosísima que todos adoramos! Como ya pasa cada vez más a menudo, cada uno la modifica según su gusto! He decidido proponeros también mi versión, pero ya sé que seré criticada 😂 porque en la salsa yo le pongo panceta que en la receta tradicional no va. ¡Pero a mí me gusta así! Si queréis una versión más ligera, en lugar de freír las berenjenas podéis simplemente asarlas a la parrilla!
Prueba también estas recetas con berenjenas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la parmigiana de berenjenas:
- 2 berenjenas
- Media cebolla
- 700 ml passata de tomate
- 100 g panceta
- albahaca
- aceite de semillas
- 300 g mozzarella
- 50 g parmesano
Pasos:
Para la preparación de la parmigiana de berenjenas miren el video AQUÍ.
En una cacerola ponemos un poco de aceite, la cebolla, la panceta y sofreímos. Añadimos la passata, un poco de albahaca y cocinamos durante unos 30 min.
mezclamos de vez en cuando. Mientras tanto cortamos las berenjenas en rodajas finas y luego las freímos en aceite caliente durante unos minutos. Las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
Montaje:
Ponemos una capa de salsa
Añadimos una capa de berenjenas, otra capa de salsa, un poco de mozzarella (la escurrimos antes durante unas horas). Ponemos un poco de parmesano encima.
seguimos así alternando las capas. En el horno a 190° por unos 40 min.
¡Buen provecho!
