Pasca con ricotta y pasas
Hoy es la Pascua ortodoxa y como dulces tradicionales se preparan la pasca y el panettone rumano. En el pasado ya os había propuesto una receta de pasca, pero hoy os propongo una receta que va bien para hacer tanto la pasca como el panettone así, con una única masa, ¡tendréis dos dulces!
Probad también estas recetas rumanas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la pasca con ricotta y pasas:
- 600 g harina
- 180 g azúcar
- 3 yemas
- 300 ml leche
- 25 g levadura fresca
- sal
- aroma de limón
- cáscara de limón
- 100 g mantequilla
- vainilla
- 400 g ricotta
- 250 g azúcar
- 4 huevos
- 70 g pasas
- 50 g sémola
- aroma de limón
- cáscara de limón
- aroma de naranja
- vainilla
- 80 g nata para montar
Pasos
Para la preparación de la pasca con ricotta y pasas mirad el vídeo AQUÍ.
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Preparación masa:
Ponemos la harina, un poco de sal, el azúcar y la levadura. Añadimos la leche y las yemas y las incorporamos poco a poco mientras amasamos.
Amasamos a baja velocidad durante unos 20 minutos. Después de unos 20 min, cuando la masa se despegue de las paredes, añadimos la mantequilla fría en trozos y seguimos amasando. Ponemos un poco de cáscara de limón,
aroma y vainilla al gusto. De vez en cuando bajamos la masa del gancho y de las paredes. Una vez lista la trasladamos a la superficie de trabajo,
hacemos algunos pliegues y formamos una bola. La ponemos en un recipiente alto, la cubrimos y dejamos que suba hasta que doble su volumen.
Preparación del relleno:
En un recipiente ponemos la ricotta bien escurrida, cáscara de limón,
Añadimos el azúcar, los aromas y mezclamos. Añadimos la nata y mezclamos.
Añadimos las pasas, los huevos y finalmente la sémola. Mezclamos bien.
Después de unas horas tomamos la masa y la dividimos en dos partes. Tomamos la primera parte y la dividimos en tres piezas (alrededor de 300 g para la base, 300 g para el borde y 100 g para la cruz). Tomamos un trozo de 300 g y formamos la base extendiéndolo con las manos en el fondo del molde.
Tomamos el otro trozo de 300 g y lo dividimos por la mitad, luego extendemos dos cordones delgados. Los trenzamos y colocamos el cordón obtenido en el borde del molde.
Ponemos dentro la mitad de la crema preparada. Tomamos el tercer trozo y lo dividimos por la mitad, lo extendemos y luego lo cortamos nuevamente por la mitad y lo trenzamos.
Hacemos lo mismo con la otra mitad. Las colocamos encima en el centro y formamos la cruz. Cubrimos y dejamos que suba durante aproximadamente una hora. Procedemos de la misma manera con la mitad restante de la masa (con estas cantidades salen 2 piezas).
Después de unas horas, la pintamos con leche y yema y horneamos a 180° durante unos 50 minutos.
¡Buen provecho!
