Pasta con pesto de calabacín
Un primer plato fresco hecho con un pesto de calabacín con ajo, albahaca y piñones, ¡una combinación deliciosa que en mi casa fue muy apreciada! Una receta sencilla que podemos preparar cualquier día de la semana y también podemos llevarla de almuerzo fuera de casa porque está buena tanto caliente como fría.
Prueba también estas recetas de primeros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con pesto de calabacín:
- 4 calabacines
- sal
- 1 ajo
- Media cebolla
- 6 hojas albahaca
- 40 g piñones
- 40 g queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- 250 g pasta
- nduja (Opcional)
Pasos
La preparación de la pasta con pesto de calabacín es muy sencilla, mira el video AQUÍ.
-
Primero lavamos, limpiamos y cortamos los calabacines. En una cacerola ponemos un poco de aceite, ajo y cebolla en trozos y sofreímos.
Añadimos los calabacines cortados y cocinamos durante unos 10 min. Los ponemos en una batidora, añadimos los piñones,
Añadimos la albahaca, el parmesano, un poco de sal y aceite (unos 2/3 cucharadas) y trituramos.
Mientras tanto cocinamos la pasta, la escurrimos y la ponemos sobre el condimento preparado. Mezclamos bien y luego servimos en los platos
Ponemos un poco de queso pecorino rallado encima y unos trozos de nduja (opcional).
¡Buen provecho!
