Pasta espárragos y gambas
Un primer plato de pescado que os recomiendo preparar en este período el viernes Santo, ya que no se come carne y los espárragos se encuentran fácilmente ☺️, sin mencionar lo delicioso de esta combinación, especialmente si como yo amáis las gambas y los espárragos. ¡Una receta muy sencilla de preparar que podemos incluir en nuestro menú a base de pescado y combinar con cualquier segundo plato, tipo fritura de pescado, medallón de salmón con patatas, dorada al horno, etc.
Si os gustan las gambas os recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Pascua
Ingredientes para la pasta espárragos y gambas:
- 300 g espárragos
- puerro
- 200 g pasta
- 300 g gambas
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- 50 ml vino blanco
Pasos
La preparación de la pasta espárragos y gambas es muy sencilla, mirad el video AQUÍ.
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En esta receta podemos usar gambas frescas limpiándolas y removiendo el caparazón y el hilo negro, o podemos dejarlas enteras, como os guste más (yo hice un poco de ambas).
En una sartén ponemos un poco de aceite, el puerro cortado y el ajo.
Sofreímos. Añadimos las gambas limpias y cocinamos por unos minutos. Añadimos el vino blanco.
Dejamos evaporar. Salamos. Quitamos las gambas enteras y las reservamos. Mientras tanto, en una sartén ponemos a hervir agua con vinagre y un poco de sal.
Añadimos los espárragos limpios y cocinamos por aproximadamente 7 minutos. Los escurrimos y los trituramos con una batidora de mano.
Ponemos la mezcla obtenida en la sartén y mezclamos por unos minutos. Añadimos la pasta cocida y escurrida y mezclamos.
Añadimos algunos espárragos enteros y las gambas.
¡Buen provecho!
