Pastel navideño sin huevos
Un pastel navideño hecho con una base de cacao sin huevos y tres deliciosas capas de crema chantilly y ganache de caramelo y chocolate… os digo que no encuentro las palabras adecuadas para describir lo bueno que está este postre. Un pastel que podemos disfrutar en este periodo del año, para incluir en el menú de Navidad, para la Nochevieja y no solo, si os gusta, repetidlo cada vez que queráis ☺️ Si amáis el chocolate y el caramelo, os encantará esta receta.
Probad también estos postres de caramelo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pastel navideño sin huevos:
- 200 g leche
- 50 ml nata para montar
- 70 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 16 g almidón de maíz
- 16 g almidón de arroz
- 250 ml nata montada
- limón
- 200 g chocolate con leche
- 150 ml nata para montar
- 20 g mantequilla
- 25 g glucosa
- 100 g azúcar
- 1 cucharada agua
- 200 ml leche
- 150 g harina
- 1 tarro yogur natural
- 40 g cacao amargo en polvo
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 70 ml aceite de semillas
- 150 g azúcar
Herramientas
- Bandejas para hornear Bandeja
Pasos
Para la preparación del pastel navideño sin huevos ved el vídeo AQUÍ.
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Preparación de la crema chantilly:
En un recipiente ponemos la leche, la nata (50 ml) y la cáscara de limón y calentamos. En otro recipiente ponemos el azúcar, el almidón de arroz y de maíz y mezclamos. Añadimos la leche hirviendo poco a poco y mezclamos bien con la varilla para evitar la formación de grumos.
Añadimos un poco de vainilla. Cocinamos en el microondas hasta que se espese, la sacamos cada minuto para remover. Una vez espesada, añadimos la mantequilla.
Quitamos la cáscara de limón. Despegamos la crema de los bordes y cubrimos con film transparente. La ponemos en el frigorífico o en el congelador para enfriarla rápidamente.
Luego añadimos la nata montada y mezclamos.
Preparación de la ganache de caramelo y chocolate:
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y dejamos caramelizar.
Una vez obtenido el caramelo, añadimos la nata poco a poco y llevamos a ebullición. Lo ponemos inmediatamente sobre el chocolate.
Añadimos también la mantequilla y mezclamos. Añadimos la glucosa y removemos. Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar.
Preparación de la base:
En un recipiente ponemos la harina, el azúcar,
Ponemos el cacao, la levadura y mezclamos. Añadimos el yogur,
Añadimos la leche, el aceite y mezclamos bien. Ponemos la mezcla obtenida en el molde.
espolvoreamos y nivelamos. Golpeamos ligeramente. Cocemos a 180° durante unos 20 min. Una vez cocida y bien enfriada la base, cortamos los bordes.
luego la dividimos en tres partes iguales.
Montaje:
Ponemos el primer trozo de base, añadimos una capa de crema chantilly usando una manga pastelera. Colocamos el segundo trozo de base.
presionamos ligeramente y ponemos encima una capa de ganache. Añadimos el tercer trozo, lo presionamos un poco. ¡Cubrimos con otra capa de crema chantilly!
decoramos al gusto
¡buen provecho!
